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    作為“七朝古都”，開封昔日的繁華已成過眼煙云，想尋覓10世紀(jì)后期至12世紀(jì)初期世界上最大最繁華的城市舊影，除了看看張擇端的《清明上河圖》和孟元老的《東京夢華錄》外，剩下的只有那直刺藍天的鐵塔或許能告訴我們一些繁華舊夢。戰(zhàn)亂、災(zāi)難是中原多難的共因，撇開戰(zhàn)亂不說，黃河是懸在開封頭上的另一把利劍；開封段的黃河在清代就有“懸河”之說，所謂“城在釜底，仰視黃河”。如今，開封段河床比堤外地面平均高3—10米以上，歷史上，黃河水曾多次無情地沖向開封，有自然和人為兩方面的因素。“開封”本意是“開拓封疆”，在黃河這里卻成了殘酷的游戲，伴隨著每一次堤“開”是開封城的被“封”（埋），黃河像頑皮的孩子一遍遍用大量的泥沙水漿涂抹開封，開封也像倔強的孩子一樣，“封”了建，建了“封”，“封”了再建，從不服輸，所以，今天的開封城地下疊羅漢似的摞著6座古代城池，令人魂牽夢饒的東京城便靜臥其中。“古城”實為“地下城”，六座相互疊壓的“地下城”猶如六頁厚重的泥書刻印了開封曾有的輝煌和悲壯。天下名城何其多，試問哪座城市在歷史上能如開封這般大起大落卻依然傲立至今?沒有，即便是意大利的龐貝古城與之相比也黯然失色，當(dāng)火山灰從天而降時，龐貝人跑了再沒回來；當(dāng)黃河水一次次灌滿開封城的時候，開封人選擇留了下來。水過城平，滔滔河水沖毀的不過是泥沙磚瓦堆砌的建筑，沖不毀的是開封人對家鄉(xiāng)摯愛的精神堤壩，過不了多久，一座新的開封城又破土而立，猶如破繭而出的彩碟！來開封，如果沒有看到自己期望的東西，不要失望，低下頭，跺跺腳下的厚土，它會告訴你許多許多。另外，一定要游鐵塔，因為鐵塔是唯一連接地下與地上、過去和現(xiàn)在的遺跡，也是開封人不屈不撓的精神象征。

    第三怪：洛陽水席水做菜

    洛陽有“三絕”，水席為其一，初為唐代宮廷菜，后傳到民間，深受百姓喜愛，一直流傳至今。如今豫西百姓舉辦紅白事依舊喜用水席，俗稱“三八桌”。自古事廚者怕湯水，而洛陽水席偏偏拿湯水大做文章，水席三八二十四道菜，除八個冷盤外，其余十六道熱菜件件帶湯、樣樣有水，做菜時，不管是燕窩海參，還是蘿卜青菜，一律和湯水混做。在這里，水是主角，菜是配角，碗大、菜少、湯水多，真可謂“水分十足”，這種做法，不僅其它菜系難見，即使在豫菜中也是獨樹一幟，相當(dāng)“另類”，這或許應(yīng)是“水席”得名的真正原因吧。水席的可愛之處還在于兼顧到了每位食客的喜好，無論高中低檔、葷素冷熱、酸辣甜咸，總有讓人喜歡的，各得其所，令人叫絕；食用時連湯帶菜，稀里嘩啦，既品了山珍美味，又吃了粗茶淡飯，吃出了生活的包容兼蓄，吃出了人生的中庸之道。如今，品水席、賞牡丹、游龍門、買三彩成了到洛陽游覽不可或缺的內(nèi)容，初次去洛陽的朋友，敞開你的胸懷盡情享用吧。