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    扯面
    扯面即清化扯面，扯面源于宋朝，最有名氣的許良李家麻田扯面祖上由清末經(jīng)營到現(xiàn)在。扯面也是牛肉拉面的雛形，懷慶府方言拉與扯意義相同。 

    豆腐湯卯（泡）麻燙
    豆腐湯卯（泡）麻燙是老清化特別流行的早餐之一。懷慶府方言中卯就是熱湯泡透的意思；麻燙使用發(fā)面合股再扭花，經(jīng)油炸而成的面食。 

    撅片
    撅片是早年懷慶府民間非常流行的午餐面食，塊兒頭大而厚，形狀撅而翹，面皮亮而滑，口感筋道，鮮香醇厚……提起大撅片兒沒有咱博愛人不知道的！