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    相傳，乾隆下江南時(shí)沿著富春江旅游觀光，一路上吟詩作畫，沉醉在江南的青山綠水之中。當(dāng)?shù)礁淮航?zhèn)的釣臺(tái)時(shí)，乾隆忽然覺得肚子餓了。

    這時(shí)天色已晚，附近又無人居住。忽見半山腰上有一間茅屋，炊煙裊裊，乾隆趕到后，只見屋內(nèi)住著一位老婆婆，乾隆便向老婆婆要些食物果腹。老婆婆不知他是皇上，一時(shí)家里又拿不出什么好吃的東西招待客人，便從雞窩里拿了一些已孵了一二十天的胎蛋來，燒給他們吃。乾隆吃后贊不絕口，覺得這東西不僅味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，而且益智健體，對身體大有好處。

    乾隆當(dāng)年在富春江上吃到的胎蛋，應(yīng)該就是我們現(xiàn)在不難買到的毛雞蛋，乾隆給了它一個(gè)很文雅的名字——雛鳳明珠，皺鳳指未出殼的小雞，明珠就是人們俗稱的毛雞蛋，也就是胎蛋了。

    后來，這道菜成了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜肴，和這則傳說一道流傳至今，后又經(jīng)過廚師們的精心烹制和不斷改進(jìn)，成了一道色、香、味、營養(yǎng)俱佳的傳統(tǒng)名菜。