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　　糯禾種類(lèi)較多，有紅須糯、黑須糯、長(zhǎng)須糯、香禾糯等。其中又以香禾糯為上品，素有一家蒸飯全寨香的盛譽(yù)。盡管糯稻產(chǎn)量比秈稻低，可人們還是要種糯禾，留些糯米在農(nóng)忙時(shí)節(jié)和過(guò)年過(guò)節(jié)作為主食。
　　稻作民族吃糯食還傳承一個(gè)習(xí)俗，就是指食，即不用筷子，用指頭吃食。清代以前,各稻區(qū)多數(shù)盛行指食，及至民國(guó)后期，一些村寨仍保持傳統(tǒng)的指食方式。

    打油茶
　　油茶是稻鄉(xiāng)飲食文化中一個(gè)特有的文化現(xiàn)象，尤其在西南，各民族都有打油茶的習(xí)俗。原料有糯飯、泡茶(即用水浸泡過(guò)的糯米蒸熟曬干搓開(kāi)的熟米粒子)、生姜、蔥蒜、黃豆、玉米等。打油茶的茶葉是姑娘們?cè)谇锾觳烧枞~后經(jīng)發(fā)酵曬干而成。打油茶的做法是先將泡茶炸發(fā)，再用油將米炒焦加上少許老茶葉略炒片刻，沖入少許開(kāi)水加蓋，見(jiàn)茶水呈黃黑色，即可再摻入若干清水，放入姜片，煮開(kāi)后即是茶水。我們不論在湖北還是湖南、云南、廣西、貴州，隨便進(jìn)一農(nóng)家，主人家都會(huì)給我們泡上一碗油茶，放上幾片糍粑，這種沒(méi)有油膩的食物，聞起來(lái)清香，吃起來(lái)開(kāi)胃。
　　稻鄉(xiāng)愛(ài)吃油茶，多與婦女有關(guān)。如生孩子后的三朝茶、周歲茶，姑娘出嫁的離伴茶、離巷茶，娘家為行將生育的姑娘送紡織用具時(shí)的送貨茶，婆家娶新娘時(shí)請(qǐng)賀喜而來(lái)的親戚朋友喝的喜茶，還有祭薩時(shí)的敬薩茶、過(guò)年過(guò)節(jié)祭祖時(shí)的敬祖茶等。湖南通道播陽(yáng)鎮(zhèn)一帶還有吃谷雨茶的習(xí)俗。還有傳說(shuō)，家有老人的，老人咽氣時(shí)喝一口清明茶，到了轉(zhuǎn)世就會(huì)清清楚楚為人，明明白白辦事。

　　米酒
　　中國(guó)的酒文化千百年來(lái)為世代文人墨客所吟頌。不同地方不同民族的酒能展示出不同地域不同民族的秉性。酒成了一種象征，一種特有的文化現(xiàn)象。
　　稻鄉(xiāng)的酒，總體來(lái)說(shuō)，不論是燒酒、米酒、苦酒還是甜酒，入口的第一個(gè)感覺(jué)是清香、甘甜。稻鄉(xiāng)土生土長(zhǎng)的稻谷是糯禾，侗族的酒大多是用糯米所做，清香、甘甜、平和，因而人們都喜歡喝。