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淮揚(yáng)菜

淮揚(yáng)菜

　　特別推薦：揚(yáng)州獅子頭、煮干絲、南伶烤鴨

　　上海人最熟悉的淮揚(yáng)菜莫過于揚(yáng)州獅子頭了，而傳說中最正宗的獅子頭用筷子輕輕一挑就酥了，根本夾不起來。慶幸我們還能在中華老牌揚(yáng)州飯店吃到，大煮干絲、揚(yáng)州炒飯亦原汁原味。想在洋房?jī)?nèi)吃飯就得去南伶酒家，絕好的環(huán)境味道當(dāng)然也沒得挑剔，蟹粉獅子頭最受歡迎。

粵菜

粵菜

　　特別推薦：乳鴿、燒味拼盤、魚翅撈飯、港式點(diǎn)心

　　就算分不清粵菜館和港式茶餐廳究竟有什么差別，也不妨礙上海人幾乎已經(jīng)把它們當(dāng)作第二本幫菜。誰叫它們一樣那么精致，還很會(huì)翻花頭。要吃最有名的乳鴿，還得去滬上的老牌粵菜館新雅，香滑的蠔油牛肉和絲絲入味的煙熏鯧魚都是他家的招牌菜。

　　不得不承認(rèn)，曾經(jīng)最受歡迎的小籠、蟹殼黃已經(jīng)被港式點(diǎn)心打敗，不管男女老少都開始習(xí)慣吃水晶蝦餃、叉燒酥、蘿卜絲餅——這些可都是翡翠酒家招牌，是公認(rèn)最好吃的港式點(diǎn)心店。而滬上最適合宴請(qǐng)的粵菜館被天地一家搶得，誰叫人家有超贊的view，很奢華的環(huán)境，外加以做鮑魚、魚翅出名，想點(diǎn)便宜的菜都沒有。

貴州菜

　　特別推薦：酸湯魚、干鍋雞、小米渣、蕨菜炒臘肉、怪魯飯

　　首先要申明的是，對(duì)于那種覺得酸味=餿味的人來說，絕對(duì)應(yīng)該和貴州菜保持距離。老壇早就是“酸名遠(yuǎn)揚(yáng)”的典型代表，是它令上海人對(duì)從酸中帶辣里成長(zhǎng)起來的貴州人民肅然起敬。實(shí)惠的價(jià)格讓它成為最熱門“白領(lǐng)午餐店”之一，滑嫩的酸湯魚讓你從雞皮疙瘩吃到大汗淋漓。而吃名菜干鍋雞還得去干鍋居，八分熟的雞肉混合著茶樹菇，常常聽到的評(píng)論是：太下飯了！唯一的瑕疵是太油。

臺(tái)灣菜

　　特別推薦：三杯雞、菠蘿油條蝦、培根高麗菜、花生冰沙

　　臺(tái)灣小吃已經(jīng)偶像劇大紅大紫，但真正的臺(tái)灣菜卻鮮有人知。其實(shí)它采用閩、粵烹飪法，卻又深受日本飲食影響，在上海很難找到地道的臺(tái)灣菜。但改良后的小城故事還算不錯(cuò)，香脆的招牌菜三杯雞頗受歡迎，菠蘿油條蝦和培根高麗菜都很有臺(tái)灣風(fēng)情。

　　臺(tái)灣的油炸食品可是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿牢�，一點(diǎn)不比日本的天婦羅遜色，正在節(jié)食的MM千萬別去豪大大臺(tái)灣大雞排，噴香的雞排就算是寫著垃圾食品也讓你無法抗拒，因此生意火爆。至于很出名的臺(tái)式沙冰鹿港小鎮(zhèn)，大分量的冰沙上面澆頭尤其多，煉乳、紅豆、珍珠、花生、芋圓……總之滿口涼爽的濃香。

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