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南陽(yáng)玉

　　又稱"獨(dú)山玉"或"南玉"，產(chǎn)于南陽(yáng)市城區(qū)北邊的獨(dú)山。為全國(guó)四大名玉之一。獨(dú)山玉質(zhì)堅(jiān)韌微密，細(xì)膩柔潤(rùn)，光澤透明，色澤斑駁陸離。有綠、白、黃、紫、紅、白6種色素77個(gè)色彩類型，是玉雕的一等原料。

　　獨(dú)山玉雕，歷史悠久，1959年在獨(dú)山附近的黃山新石器時(shí)代遺址出產(chǎn)的玉鏟，證明早在5000余年前先民們已認(rèn)識(shí)和使用了獨(dú)山玉。獨(dú)山腳下"玉街寺"遺址，為漢代雕刻玉器的地方。清《新修南陽(yáng)縣志》載："故縣北居民，多治玉為生。"舊中國(guó)，南陽(yáng)玉雕已形成一大行業(yè)，城內(nèi)有作坊80多家，多是后設(shè)作坊，前面開(kāi)店，自雕自銷。玉雕品主要有人物、花卉、鳥獸、山水、神像、爐熏、首飾等120多個(gè)品種。獨(dú)玉雕品晶瑩閃爍、玲瓏剔透，為南陽(yáng)著名特產(chǎn)。鎮(zhèn)平縣每年舉辦大型國(guó)際玉雕節(jié)，吸引了眾多的海內(nèi)外客商，南陽(yáng)玉雕在國(guó)際上享有盛譽(yù)。

新野臊子

　　南陽(yáng)市新野縣有一種飲譽(yù)海內(nèi)外的地方風(fēng)味食品——“三國(guó)臊子”(新野臊子)。這一小小的地方名吃據(jù)今已有1800余年的歷史，特殊的工藝、獨(dú)特的風(fēng)味，贏得古今消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　據(jù)史書記載，公元201年到208年，劉備雄踞新野，與諸葛亮、關(guān)羽、張飛共圖大業(yè)。諸葛亮深感軍隊(duì)要行軍打仗，朝比暮彼，居無(wú)定所，置飲困難，便潛心研究試驗(yàn)發(fā)明了臊子，作為戰(zhàn)時(shí)應(yīng)急食品被軍兵交口稱贊，后來(lái)傳入了民間。而新野鄉(xiāng)民把孔明先生發(fā)明的臊子代代相傳，工藝不斷提高，使“三國(guó)臊子”久盛不衰。曾先后在河南省地方風(fēng)味小吃展覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，受到海內(nèi)外人士的贊譽(yù)。

　　新野“三國(guó)臊子”以牛羊肉為原料，其作法是：精選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方�。粚⒏杉t辣椒入油脂中炸至焦黃，色味被收入油中時(shí)，撈出控油，晾脆，以刀拍碎備用；將切好之肉丁入油脂，反復(fù)炒動(dòng)，至肉塊定形后，將拍過(guò)的辣椒及精鹽、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等調(diào)味品適時(shí)兌入，以溫火煎熟肉中水分。待肉丁著色均勻呈棗紅色時(shí)，離火降溫，精在工藝，巧在火候，成品臊子香而不膩，辣而不辛，咸而不澀，色如瑪瑙，晶瑩悅目，味道鮮美。食用時(shí)，取臊子適量，加入蔬菜中同炒，素菜葷味，口感甚佳，澆于面食中十分出味。

　　新野“三國(guó)臊子”的另一個(gè)奇特之處是保鮮期長(zhǎng)，不需冷藏可存放一年以上，經(jīng)夏不腐，味道不變。包裝分為盆裝、小袋裝、禮品裝，并有各種不同口味，成為居家食用和饋贈(zèng)親朋的禮物。

 南陽(yáng)烙花

　　南陽(yáng)烙花是南陽(yáng)傳統(tǒng)的民間工藝，具有獨(dú)特的民族風(fēng)格和濃郁的地方色彩，自清代問(wèn)世以來(lái)，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名，被譽(yù)為一枝獨(dú)秀，故南陽(yáng)為"烙花之鄉(xiāng)"。烙花是用特別的烙具在木、紙、絹上面烙繪出各種圖畫。由于烙筆的高溫使木、紙、絹發(fā)糊變色，顯出線條和輪郭及濃淡。它近于繪畫中的國(guó)畫、線條流暢、富于變化。畫面呈茶褐色、古樸清雅，美觀大方，別具一格。還有"套色烙花"和"填彩烙花"給傳統(tǒng)烙花藝術(shù)錦上添花。

　　南陽(yáng)烙花，始于清光緒年間，烙花工具簡(jiǎn)單，只有一盞油燈，一支鐵簽。起初只能在煙斗、尺子、筷子上烙字畫。現(xiàn)在烙花用的是特制電烙筆，操作方便。烙花工藝發(fā)展到在木板、宣紙、絹上創(chuàng)作各種題材的大型藝術(shù)作品。其中"臥龍牌"烙花筷子、榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷國(guó)外。烙板"八駿圖"、"黃河在前進(jìn)"、烙紙"清明上河圖"、"江天樓閣"，象略花筷子"頤和園"和"佛香閣"等，工藝精美，深受國(guó)內(nèi)外人士歡迎。

社旗三粉

　　社旗三粉為社旗縣盛產(chǎn)的粉條、粉皮、粉面的合稱，素有“三粉之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。這里生產(chǎn)的粉條如絲，粉皮如紙，粉面細(xì)白光滑，受到廣泛的歡迎。社旗縣耕地面積大，崗丘起伏，是紅薯的集中產(chǎn)地。每到冬季，鄉(xiāng)村磨粉、做粉條的很多，近些年，這項(xiàng)生產(chǎn)更成為農(nóng)村的一項(xiàng)主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。“三粉”產(chǎn)品除南陽(yáng)食用外，還大量銷往湖北、四川、陜西等省，部分出口國(guó)外。

界中米醋

　　界中米醋產(chǎn)于宛城區(qū)瓦店鎮(zhèn)界中街。界中米醋呈深褐色，酸中帶香，烹調(diào)開(kāi)湯，久存不腐。不僅是調(diào)味佳品，且具有健胃。殺菌、降血壓、消腫毒等醫(yī)療功效。適量噴灑米醋溶液于農(nóng)作物、蔬菜葉面，還有一定增產(chǎn)效果。界中米醋創(chuàng)始于清朝康熙年間，由山西高平人到界中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐畼O適宜造醋，于是以小米作原料，利用這里井泉水，開(kāi)辦了第一個(gè)生產(chǎn)酷的作坊，以后生產(chǎn)一直延續(xù)不斷，產(chǎn)品不僅暢銷南陽(yáng)各地，三十年代還以武漢為基地銷往全國(guó)許多地方。解放后，這一產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增加，現(xiàn)界中釀造有限公司生產(chǎn)的界中米醋的年產(chǎn)量達(dá)5000噸，銷售市場(chǎng)擴(kuò)展到國(guó)外東南亞等地，贏得了廣泛的聲譽(yù)。

南陽(yáng)黃牛

　　南陽(yáng)黃牛是全國(guó)五大優(yōu)良品種之一，居全國(guó)黃牛品種之首。南陽(yáng)黃牛體軀高大，肌肉發(fā)達(dá)，結(jié)構(gòu)緊湊，皮薄毛細(xì)，口大方正，眼大有神，香甲較高，肩部寬厚，胸骨突出，肋張而圓，背膘平直，薦尾略高，尾巴較細(xì)，四肢端正，筋健明顯，蹄大堅(jiān)實(shí)。其毛色分黃、紅、草白三種，黃色為上。役用性能、肉用性能及適應(yīng)性能均好。黃牛皮致密柔軟，是制革的好原料。南陽(yáng)黃牛主產(chǎn)于南陽(yáng)盆地唐、白河流域。國(guó)家在鄧州市設(shè)有黃牛良種繁育場(chǎng)，研究、改良、發(fā)展黃牛。南陽(yáng)黃牛不但為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供畜力，而且還提供大量肉類、皮張等畜產(chǎn)品及一批良種種牛。

玄妙觀齋菜

　　南陽(yáng)玄妙觀為道教廟院，建于明朝洪武四年（公元1371年），清朝、民國(guó)香火旺盛，與當(dāng)時(shí)的北京白云觀、山西長(zhǎng)清觀、西安八仙庵并稱全國(guó)道教四大叢林。

　　觀中道人按教規(guī)吃齋茹素，遇重大節(jié)日或觀內(nèi)名花盛開(kāi)之日，還請(qǐng)地方名流到觀游園賞花，并設(shè)素宴招待。觀中素菜制作考究，選料嚴(yán)謹(jǐn)、廣泛，主、輔料都必須是真素，既選天南海北之珍品，又充分利用本地的各種土特產(chǎn)。蔬菜。對(duì)這些素料經(jīng)扒、溜、炒、炸、燴、蒸等方法精心制作，做出的肴撰悅目香口，色香味形俱佳，又質(zhì)素形葷，非常逼真。如：“素火腿”、“扒素雞”、“素魚翅”等，都是形葷實(shí)素，調(diào)制奧妙，引人入勝的玄妙觀齋菜佳品。

　　玄妙觀齋菜經(jīng)歷代廚師、道眾、食客的切磋、創(chuàng)新，烹調(diào)技法不斷提高，名菜佳肴逐步增加。曾為玄妙觀廚師的南陽(yáng)飯店一級(jí)廚師尹德明，經(jīng)其琢磨、總結(jié)，整理出了“玄妙觀素齋”譜55個(gè)。1984年，北京電視中心將玄妙觀齋菜拍成電視，以饗全國(guó)觀眾。河南省烹調(diào)協(xié)會(huì)也將它作為傳統(tǒng)名菜列入史冊(cè)。