嘉義的雞肉飯聞名全臺(tái),調(diào)制好吃而地道的雞肉飯有許多訣竅,首先在雞肉方面要選購(gòu)八個(gè)月大,約二十公斤重的火雞,每天清晨現(xiàn)殺,然后用慢火煮二個(gè)小時(shí),熬出來(lái)的雞湯作為苦瓜湯,筍干湯的湯頭,并搭配下飯的小菜,令人齒頰留香。