嘉義的雞肉飯聞名全臺,調(diào)制好吃而地道的雞肉飯有許多訣竅,首先在雞肉方面要選購八個月大,約二十公斤重的火雞,每天清晨現(xiàn)殺,然后用慢火煮二個小時,熬出來的雞湯作為苦瓜湯,筍干湯的湯頭,并搭配下飯的小菜,令人齒頰留香。