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地址：中正路16號

店內(nèi)特色：擔仔面

創(chuàng)始人洪芋頭原以捕魚為業(yè)，夏秋多風之際，便在水仙宮擺攤賣面，度過清淡的“小月”，由于反應甚佳，副業(yè)變正業(yè)，也開創(chuàng)度小月百年的傳奇；至今傳承四代，洪氏子弟開枝散葉，分別在市區(qū)多處開業(yè)，并設置食品工廠，邁向企業(yè)化經(jīng)營。而門市中仍維持一貫的矮爐、小竹凳、紅燈籠，及一只燒得發(fā)黑的肉燥陶甕，更添古都風情。

再發(fā)號肉粽

地址：民權路二段71號

店內(nèi)特色：八寶肉粽、特制海鮮八寶肉粽

店齡120多年、傳承四代的再發(fā)號肉粽，遠近馳名。吳家原本經(jīng)營飯桌生意，后來推出重達12兩的“八寶肉粽”，而聲名大噪，從此專賣肉粽；八寶肉粽選用長糯米及干貝、扁魚酥、蝦米、栗子、香菇、肉燥、豬肉、咸蛋黃等8種內(nèi)餡。

三好一公道當歸鴨

地址：府前路一段2號

休息時間：中元、中秋、春節(jié)期間

店內(nèi)特色：當歸鴨肉湯、當歸鴨面線

薛家的當歸鴨用料精純，熬出的湯汁甘醇滋補，數(shù)十年培養(yǎng)出一批死忠的老顧客；小店標榜“湯頭好、衛(wèi)生好、價格公道”的理念，喊出“三好一公道當歸鴨”響亮的名號。除了當歸鴨肉湯，店中的熏鴨、鴨肉羹、鴨血糕及鹵味，也是不錯的美味。

石精臼府城蔡家米糕

地址：公園南路180號

店內(nèi)特色：米糕

蔡家米糕源自于嘉義油飯創(chuàng)意，以蒸熟的糯米灑上自制的肉燥、魚松、花生及腌黃瓜、香菜等小菜，米糕香Q、肉燥味美有咬勁，搭配去油解膩的小黃瓜，口感豐富而香軟。由石精臼遷移至此，仍有不少老顧客專程尋來，顯見其魅力。

阿憨咸粥·虱目魚粥

地址：公園南路與忠義路三段交叉口

休息時間：農(nóng)歷每月3、17日

店內(nèi)特色：虱目魚粥

由廣安宮前石精臼小吃市集遷于現(xiàn)址的阿憨咸粥，遠近馳名，儼然成了虱目魚粥的經(jīng)典招牌。虱目魚粥以魚背肉和米飯為原料，以魚骨湯將米飯熬熟，再加入魚肉、鮮蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香濃鮮甜的魚粥，上桌前灑上芹菜末，再配上油條，就是臺南人最酷愛的早餐。

阿源鱔魚店

地址：新美街44號

店內(nèi)特色：鱔魚湯、炒鱔魚

老店傳承三代，是鱔魚料理的老字號。由于鱔魚腥味重，都以辛酸辣重口味的佐料干炒或勾芡烹調(diào)，阿源卻以掌握火候的決竅，燒出湯鮮爽口的好味道，成為鱔魚湯的開山祖。

清珍鴨肉焿

地址：永福路二段194號

休息時間：每月第二、四周周日

店內(nèi)特色：鴨肉羹

府城數(shù)一數(shù)二的鴨肉羹專賣店，以30多只鴨子熬成鮮甜的湯頭，再以獨門的烹調(diào)手藝將鴨子與拍碎的姜母、配料、蘿卜熬上2小時，一只只香噴噴、油淋淋的鴨子就可撈出；鮮美的湯頭，則加工煮成鴨肉羹、鴨腸湯，吸引顧客不遠千里而來。

金得春卷

地址：民族路三段19號

店內(nèi)特色：春卷

金得春卷以包料豐富、新鮮，成為永樂市場旁熱門的小吃攤。由專人制作的面皮，包上高麗菜、肉絲、蝦仁、豆干、蛋皮、香菜、花生糖粉等10多種餡料，再以平底鍋將餅皮煎至微黃，就是一道皮香餡鮮的營養(yǎng)小點。

赤崁點心店

地址：康樂市場180號攤位

店內(nèi)特色：棺材板

臺南的招牌名點“棺材板”，就是在此改良創(chuàng)新后，打響名號。棺材板原名“雞肝板”，相傳早在清末即十分風行；店東改以雞肉、蝦仁、花枝、馬鈴薯、青豆等材料配上奶水面粉糊，調(diào)制內(nèi)餡，滋味更加鮮美豐富。

老牌鱔魚面

地址：康樂市場113號攤位

店內(nèi)特色：鱔魚面

老牌鱔魚面創(chuàng)店80余年，其生炒鱔魚之所以好吃，在于大火快炒的手上功夫，加上獨門配方的4種醋料；鱔魚下鍋炒熟后再淋入備好的意面，全程不過27秒，炒出來的鱔魚鮮美爽脆，加入特調(diào)醋去腥提味，酸中帶甜的滋味，令人回味再三。

葉小龍小卷米粉

地址：國華街二段140號

休息時間：農(nóng)歷每月3、17日

店內(nèi)特色：小卷米粉

葉水龍早年追隨父親在赤崁戲院一帶賣皮刀魚、烏魚米粉，后來改以小卷搭配米粉，不料煮出的湯頭反而更鮮美、有咬勁；而以純米制作的粗米粉久煮不爛，飽吸湯汁后，特別香Q。

茂雄蝦仁肉圓

地址：保安路46號

店內(nèi)特色：蝦仁肉圓

葉家的肉圓賣了60余年，是臺南蝦仁肉圓的創(chuàng)始老店。蝦仁肉圓乃將傳統(tǒng)肉圓改良，加入鮮蝦餡，使味道再加鮮甜細嫩；而以肉燥鹵汁、地瓜粉與攪碎蝦子調(diào)成鮮美的沾醬，亦使肉圓美味更臻極至。

上好旗魚焿

地址：小北夜市12~14號攤位

店內(nèi)特色：旗魚羹

上好的獨家美味賣了30余年，魚羹的材料旗魚是由高雄漁市場直接進貨，親自打漿調(diào)味料理，所以特別新鮮清甜；另外以碎肉混合魚漿而做成的魚肉羹，亦鮮嫩爽口。

小北臭豆腐

地址：小北夜市149號攤位

店內(nèi)特色：臭豆腐、五香豆腐

小北臭豆腐以天然青草仔發(fā)酵，不加化學添加物，油炸過的豆腐還散發(fā)著淡淡的清香，廣受歡迎；五香豆腐則是在大骨湯中，加入油豆腐、魚丸、海帶、大腸等5、6種材料，熬成含湯帶料的美味。

小北文福海產(chǎn)

地址：小北夜市58~59號攤位

休息時間：月休2天（時間不定）

店內(nèi)特色：烤兔肉、三杯兔肉

文福海產(chǎn)以兔肉料理闖出名號，以蔥、姜、辣椒、九層塔等辛辣配料燉煮的三杯兔肉，及獨家醬料燒烤的兔肉，都是令食客垂涎的美味；店中各式海鮮，無論是燒烤或清蒸，一樣值得品嘗。