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糕渣·肉羹·海鮮
http://m.b6man.com 添加時間:2008-6-18 來源:華夏經(jīng)緯網(wǎng) 點擊次數(shù):

宜蘭小吃

宜蘭小吃一如宜蘭人般傳統(tǒng)而道地,除了如假包換的蘭陽古早菜之外,閩式風(fēng)味掛帥的老店、攤頭,一樣讓人口齒留香。

由于地形的阻隔,蘭陽平原昔日對外交通不便,在與外界接觸不多的情形下,發(fā)展并保留了不少宜蘭特有的菜肴,而依然淳樸的鄉(xiāng)情,也使宜蘭小吃充滿道地鄉(xiāng)土味。

蘭陽風(fēng)味菜源自于取材平實、做工卻十分講究的福州菜,其中以“糕渣”最具代表,糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥后,加入熬煮5~6小時的高湯拌煮成漿,倒入盤中冷卻、凝固成形,再切塊、裹粉油炸后即可食用;由于外觀看來溫溫的,吃來卻相當(dāng)燙口,因而常以此借指宜蘭人“外冷內(nèi)熱”的性情。

除了糕渣,芋泥、西魯肉、肝花、棗餅等,亦是蘭陽獨到的傳統(tǒng)美味。芋泥是以熟的芋頭,用刀柄來回搟壓成泥狀,再以大火蒸軟,細滑可口,八寶芋泥最是出名;西魯肉做法類似白菜鹵,即是以竹筍、大白菜、香菇、筍絲等做成的大雜燴,燴好后底下再襯以蛋汁炸成的“蛋巢”,賣相雖不佳,卻是很能反映早年民生疾苦、食肉不易的一道民間菜;相較于西魯,肝花可是富貴人家才能吃到的珍味,它是以瘦肉或內(nèi)臟、魚漿、荸薺加蔥花、蔥頭等配料剁碎,再裹以豆皮入炸,只因當(dāng)時大部分人以豬肝為主料,故名;棗餅又名查餅,是以金棗、桔餅、冬瓜糖等混合制成的傳統(tǒng)甜食,是蘭陽人宴客席間不可缺少的精致小點。

地道的蘭陽老菜由于費工費時,一般餐館已難嘗到,但宜蘭至今仍保留有許多膾炙人口的好滋味,如今日的火車站以北、昔日的北門一帶,都是市集、店家聚集地,特色小吃不少,值得去往。

渡小月

地址:文昌路74號

休息時間:清明、端午、春節(jié)

店內(nèi)特色:糕渣、西魯、棗餅、肝花、芋泥

創(chuàng)店近40年,傳承四代,為宜蘭市歷史最悠久的古風(fēng)老店之一。原以外燴起家的渡小月,大月包外燴,小月自家做,故名渡小月。渡小月是蘭陽地區(qū)少數(shù)專以地道蘭陽傳統(tǒng)菜知名的餐館,多項招牌菜,皆以純熟細膩的手工取勝,其中尤以做工繁復(fù)的糕渣口碑最佳,此外,什錦富貴的肝花、香滑欲滴的芋泥,都別具風(fēng)味。

阿茂米粉焿

地址:圣后街110-1號

店內(nèi)特色:米粉羹

用香菇、柴魚、大骨熬煮的湯頭,加上竹筍、木耳、甜不辣和粗米粉燴煮成大鍋濃稠的米粉羹,用料實在、湯頭香濃,尤其初夏的竹筍盛產(chǎn)季節(jié),鮮脆的竹筍為羹湯加味不少,因此享有40余年的口碑,許多出外多年的游客歸鄉(xiāng)時,都不忘來此嘗嘗故鄉(xiāng)味。

羅東小吃

以羅東公園為核心的羅東小吃,集傳統(tǒng)與現(xiàn)代各家小吃于一體,日夜皆營,知名度頗高,是多數(shù)人走訪羅東必到之處。

作為木材集散地的羅東發(fā)展成為工商重鎮(zhèn)后,鎮(zhèn)上逐漸聚集商家、小吃攤,林場肉焿、崔記早點便是著名的食攤;近年來,隨著觀光事業(yè)的推進,羅東公園周邊的公園路、中山路一帶,更進而規(guī)劃為觀光夜市,店面整齊劃一,著實吸引不少人潮。

每至傍晚,夜市內(nèi)成排的商家開始點亮燈火,而人潮也陸續(xù)涌入,夜市內(nèi)幾乎都是小吃攤,蚵仔煎、擔(dān)仔面、虱目魚……都有著濃濃的鄉(xiāng)土味。雖名為夜市,但其實許多店家在中午,甚至早上就開始營業(yè),如知名的張秀雄咸米苔目即是,因此,不論何時到來,都有多種美味可供選擇。

隆新一串心

地址:興東路、民生路交叉口(羅東公園口)

店內(nèi)特色:一串心

一串心又名豆腐卷,是蘭陽地區(qū)特有的小吃。一串心即是將空心的油豆腐,填入煮熟的粉腸、香腸、豬肺或叉燒肉等主料,搭上蒜苗、韭菜等配菜,再以長竹簽串起。宜蘭賣豆腐卷的店攤不少,但就數(shù)羅東公園入口處的隆新一串心最知名。

林場肉焿

地址:中正北路109路

店內(nèi)特色:肉羹

林場肉羹的好吃,賣的無非是40年的老經(jīng)驗,精挑的瘦肉、道地的做工,外加紅蕃薯粉這號大功臣,揉捏出來的肉羹,硬是外滑內(nèi)嫩、貨真價實。

張秀雄咸米苔目

地址:公園路40號

店內(nèi)特色:咸米苔目、粉腸肉、黑白切

位于羅東夜市內(nèi),張秀雄咸米苔目賣的卻是早市。之所以能長賣40多年,主要在其獨到的選米、制作出彈性好、口感佳,且久煮不爛的米苔目,加上以純?nèi)饩珶醯南愦紲^,十足夠味。

崔記早點

地址:公正路37號

店內(nèi)特色:煎包、豆?jié){

店齡近40年的崔記早點,由于遵循山東口味、手工制作,不論豆?jié){、煎包、酥餅、燒餅,都是餡料好、味道佳的點心,其中尤以煎包最受顧客青睞。

南方澳海鮮

南方澳地近黑潮與親潮的交會處,洋流帶來大批魚群,冬季大批鯊魚、旗魚前來,夏季盛產(chǎn)鮪魚,而全年都有的鯖魚更堪稱南方澳的象征,豐富的漁產(chǎn),使南方澳成為東岸最大漁港。在所有的魚菜中,又以魚翅、旗魚肚、蜇腸等料理最為特殊有名。

魚翅是取鯊魚鰭中心軟骨兩側(cè)的梳子狀筋條,所曬成的干制品,無骨無刺,咬嚼口感獨特,不論是燒、燴、煨、燜,風(fēng)味皆佳;俗稱丁挽肚的旗魚肚則是很好的下酒菜,它的特色主要在“脆”,可與九層塔、芹菜合炒,或是煙熏切片下酒,香脆十足。海蜇魚(翻車魚)的蜇腸脆度更勝旗魚,它的口味甜脆,味道稀奇,有“龍腸”之稱,被公認為高級海味之一。

因為地利之便,南方澳漁港的漁港路上,海鮮餐廳云集,形成一條頗具特色的臨港海產(chǎn)街。在此,除可吃到各式鮮美可口的當(dāng)令海鮮,游客亦可自行于漁市選購魚貨,再請餐廳代為料理,享受一頓漁港風(fēng)光的海鮮大餐。

北關(guān)海鮮

北關(guān)公園為北濱公路上最佳的風(fēng)景區(qū)之一,其南方的梗枋漁港,地處200公尺深的大陸棚邊緣,因黑潮流經(jīng)此地時,帶來了豐富的浮游生物。 因此北關(guān)海鮮物產(chǎn)豐富。北關(guān)有角蝦及石花凍兩道小吃佳品。角蝦為一種小型龍蝦,盛產(chǎn)于龜山島海域,肉質(zhì)比龍蝦粉嫩,風(fēng)味特別。石花凍是從石花菜中熬出來的,石花菜撈上岸后原為紫紅色,且?guī)в行任,不可馬上食用,需經(jīng)多次日曬、淡水漂白后呈黃白、半透明狀才可下鍋。石花菜下鍋熬煮約50分鐘后冷卻成石花凍,無色無味,是夏季一道清涼退火的良品;此外,當(dāng)?shù)鼐用褚材檬▋鰜頍跬岭u,據(jù)說有降血壓之效。

(作者: 責(zé)任編輯:周燕)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
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