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臺(tái)東小吃:豬血湯
http://m.b6man.com 添加時(shí)間:2008-6-18 來源:華夏經(jīng)緯網(wǎng) 點(diǎn)擊次數(shù):

    臺(tái)東因地處偏遠(yuǎn)、開發(fā)較晚,向有臺(tái)灣的后山之稱,盡管如此,臺(tái)東的地方小吃卻從不落“后”,代表性小吃不少,雖然上百年的小吃店稀少,缺乏悠久的歷史,但卻絲毫不影響其美味。

    早年,臺(tái)東市知名的小吃多以攤販的形式,集中于福建路、光明路、寶桑路、四維路一帶,尤以前三者臨近臺(tái)東車站,發(fā)展最早亦最繁榮,但幾經(jīng)市容整頓之后,不少成名的吃攤相繼轉(zhuǎn)進(jìn)店面,使上述市街仍能一保昔日的風(fēng)光;而部分?jǐn)傌渼t接受收編,納入四維路臨時(shí)攤販中心,但因店家多半在白天營(yíng)業(yè),已不具夜市形式。

    仁愛國(guó)小、廣東路所夾的四維路一帶,另有一座“假日夜市”,其規(guī)模遠(yuǎn)較臨時(shí)攤販中心為大,每逢周日開市,攤販自各地匯聚而來,從下午5、6點(diǎn)開始擺攤,便見民眾陸續(xù)涌入,或從容悠閑地逛街購(gòu)物,或一家老小全員出動(dòng)大打牙祭,熱鬧非常。夜市攤陣全長(zhǎng)500公尺,攤販呈四大行一字排開,十分壯觀,販?zhǔn)蹆?nèi)容五花八門、林林總總,食、衣、住、行、育、樂不一而足,可謂應(yīng)有盡有。

    正氣路的水果街,為臺(tái)東歷史最悠久、規(guī)模最大的一條水果專賣街,盡管隨著都市發(fā)展,水果街已不復(fù)當(dāng)年盛況,但入夜后,一盞盞攤頭燈亮起,吸引著熙來攘往的人潮,讓人宛若親臨一場(chǎng)水果嘉年華會(huì),來此買賣水果也變成一種極富地方色彩的人文活動(dòng)。

    名店小吃方面,首推多位名人及中外友人專訪的卑南豬血湯,而黃連登清蒸式的湯煮肉圓,以及四維路、中華路口的蕭家肉圓,二者風(fēng)格迥異,但于臺(tái)東小吃界同享盛名;此外,光明路與正氣路口的北港小吃部、正氣路上的早點(diǎn)大王,以及正老東臺(tái)米苔目、蘇天助素食面、七里香水煎包等,都相當(dāng)知名。真材實(shí)料、價(jià)格公道,一向是臺(tái)東小吃的共同特色,旅游臺(tái)東縣各風(fēng)景點(diǎn)之余,不妨也順道體會(huì)后山美食小吃的魅力。

    卑南豬血湯

地址:更生北路76號(hào)

休息時(shí)間:月休4天(不固定)

店內(nèi)特色:豬血湯、米腸、豬肉臟

卑南豬血湯之所以受歡迎,所持的無(wú)非是一個(gè)“鮮”字訣,以及對(duì)選料獨(dú)特的見解,如堅(jiān)持加入風(fēng)味較佳的手宰豬的豬血,并僅以清水洗凈,以防鮮味遭破壞;豬血塊亦不宜切得太小,因?yàn)轶w積大的豬血不僅口感佳,而且散熱慢,可以讓豬血的香味內(nèi)蘊(yùn)。精準(zhǔn)的火候拿捏固是卑南豬血湯熱賣的關(guān)鍵,風(fēng)味絕佳的原汁湯頭卻也不可或缺,外加豬大腸、酸菜、韭菜,及少許的米酒、胡椒粉,就是一碗遠(yuǎn)近馳名的臺(tái)東“黑豆腐”了。

    臺(tái)南蝦仁肉丸

地址:光明路69-1號(hào)

休息時(shí)間:周四、周日

店內(nèi)特色:清蒸肉圓

黃蓮登肉圓正式店名為“臺(tái)南蝦仁肉丸”而當(dāng)?shù)厝藨T以“臺(tái)東肉圓”稱之。其粿皮采地瓜粉加在來米制成,因多了米香,故吃起來的口感較像粿,味濃而扎實(shí)。清蒸式的做法,使肉圓不油不膩,無(wú)論干吃或濕食皆相宜,干吃為淋上甜稠的獨(dú)門醬汁,再灑上芹末,更添香味;濕食則是招牌吃法,肉圓加入預(yù)先熬煮多時(shí)的大骨湯頭,湯鮮肉美,味道一絕。

    蘇天助素食面

地址:寶桑路195號(hào)

店內(nèi)特色:干面、湯面、米糕

為臺(tái)東市最著名的素食小吃,以材料道地、湯味十足著稱。除了一般的面筋、麻醬之外,還加了米漿作調(diào)味,而且為讓口感更加細(xì)致,這些醬料都經(jīng)過繁復(fù)的煎炒手續(xù),香噴噴卻絲毫不帶油腥味;配上特選的面條,不論干拌或下湯,都令人回味。這里的米糕也是一絕,以“咸草”編成的籃子作蒸籠,阻隔了蒸氣的直接蒸潤(rùn),煮出來的糯米又甜又香,再淋上上述的醬料,就成了風(fēng)味獨(dú)特的米糕。此外,店里常備有竹筍湯,讓喜歡干面或米糕的食客搭配著吃,清淡而爽口。

    正老東臺(tái)米苔目

地址:正氣路134號(hào)

店內(nèi)特色:咸米苔目

制作米苔目的過程雖然繁瑣,但傳承三代的老東臺(tái),始終堅(jiān)持選用上好的在來米精心制作,每天并只做當(dāng)天的分量,以常保新鮮。老東臺(tái)咸米苔目分干濕二種吃法,喜歡喝湯的客人,大概都會(huì)愛上它鮮美的湯頭,因?yàn)樗母邷怯貌耵~熬煮而成;加入柴魚片,幾乎是臺(tái)東地區(qū)所有米苔目小吃店的共同特色,但是像老東臺(tái)這樣精選整條新鮮柴魚切片,倒是少見。

(作者: 責(zé)任編輯:周燕)  【回到頂部】 【返回上頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
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