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米粉·貢丸·肉圓
http://m.b6man.com 添加時(shí)間:2008-6-19 來源:華夏經(jīng)緯網(wǎng) 點(diǎn)擊次數(shù):

300年悠久的歷史,除為新竹古城留下精彩的文物、古跡外,閩、客及平埔族人于此所融匯的生活智慧與民俗習(xí)性,也發(fā)展出各式極具地方特色的風(fēng)味小吃,更造就新竹不墜的美食盛名。

客家與閩人都是出了名的勤儉,因此,對(duì)不作興排場、吃大餐的新竹人而言,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小吃,道地熟悉的家鄉(xiāng)味,反倒成了平日犒賞自己的最佳美味。新竹人懂得吃、講究吃,尤其偏好傳統(tǒng)飲食;米粉、貢丸、肉圓是新竹三大招牌,上至達(dá)官貴人,下至販夫走卒,鮮少不是這三味的愛好者,而打著這三支旗幟在當(dāng)?shù)亻_出名號(hào)的小吃店,更是數(shù)不勝數(shù)。

和許多地方以廟口為小吃發(fā)展源頭的背景相同,位在中山路上的城隍廟,是新竹小吃的大本營,也是聞名全臺(tái)的小吃重鎮(zhèn),琳瑯滿目的各項(xiàng)傳統(tǒng)小吃,令人目不暇給,是無法作長時(shí)間停留游客最佳的選擇。此外,在新竹市區(qū)內(nèi),名人政要常訪的“明星店”亦不少,如傳承四代的新大同飲食店、老縣長常訪的好吃面店、高掛“日理萬鴨”榮匾的鴨肉許、客家口味的成家肉粽稞粽大王、福州口味的黑貓湯包和石家魚丸……,更添幾道地方美食的光環(huán)。

黑貓包

地址:北門街187號(hào)

店內(nèi)特色:福州包子

黑貓包其實(shí)就是福州包子,因?yàn)橹暗睦习迥锿馓?hào)叫“黑貓姐”,賣的包子也跟著被叫“黑貓包”了。黑貓包特別之處在于發(fā)面時(shí)不用新酵母,而是用前一天留下的老面糟,代代相傳的陳年酵母,讓面皮更香Q有勁;內(nèi)餡則用鮮嫩的生瘦肉和去油的熟肥肉,拌上熬煮10小時(shí)的肉汁,調(diào)味攪勻后先冰凍再包,吃起來湯汁滿滿,香味四溢。

鴨肉許

地址:北門街185號(hào)

店內(nèi)特色:鴨肉面、炒鴨血、炒下水

見到鴨肉許店墻上掛著“日理萬鴨”木匾,再看用餐時(shí)間客滿的人潮,就知道絕非浪得虛名。熏鴨配上獨(dú)家黃瓜泡菜,是鴨肉許的招牌菜色;而每碗面每道菜都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,尤以蒸鴨原汁作湯底、韭菜花配炒,吃來更鮮脆香甜。北門街54號(hào)亦有分店。

新大同飲食店

地址:大同路146號(hào)

店內(nèi)特色:貢丸切仔面、貢丸筋

傳承四代的新大同,手工自制的貢丸配上大骨湯,不加味素就很香甜可口。其招牌貢丸之所以有名,肉鮮是首要條件,其次,取豬的后腿肉去筋精制,再加上做工道地,彈性十足;客人若現(xiàn)場吃不過癮,還可稱斤外賣,而其利用剔下的豬筋做成超大型的貢丸筋,亦十分獨(dú)特。

石家魚丸

地址:興學(xué)街29號(hào)

店內(nèi)特色:骨肉魚丸湯

50年老店的石家魚丸,沒有招牌卻門庭若市,香甜的湯味老遠(yuǎn)就可聞到。老板用新鮮鯊魚自制的大顆魚丸,包著豬肉、荸薺做的內(nèi)餡,配上大豬骨熬的湯頭,味道鮮美不油不膩,加上大骨肉,就是最受歡迎的骨肉魚丸湯。

成家肉粽稞粽大王

地址:中山路97號(hào)

店內(nèi)特色:客家稞粽、肉粽

成家肉粽屬于北方粽,即將糯米炒熟后包餡再蒸,其餡料豐富,有香菇、蛋黃、瘦肉、栗子等,制作客家稞粽的方法,是先將糯米磨成米漿作為外皮,再包入餡料蒸熟,吃起來外Q內(nèi)香。店齡80多年的成家粽店,因餡多、口味獨(dú)特,知名度頗高,常有名人指定購買,形成另一種特色。

(作者: 責(zé)任編輯:周燕)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
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