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嘉義市開墾于明代，為臺灣最古老的漢民聚落之一，吃的文化發(fā)源甚早；又因阿里山區(qū)的觀光勝地多經(jīng)由嘉義市入山，當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)小吃也就因緣，發(fā)展出兼具歷史、地理特色及富含家鄉(xiāng)味的小吃文化。

與文化路夜市恰成對比的民國路，是一條專做白天生意的面食街，濃厚的北方口味，在傳統(tǒng)小吃環(huán)伺的嘉義市中自成一格，形成另一種旗幟鮮明的特色專賣街。

嘉義市另有一種“賣雜什”的流動(dòng)夜市，規(guī)模十分龐大，上百個(gè)攤攤陣云集，聲勢浩大，引人駐足。

文化路夜市

匯聚各式臺式小吃的文化路夜市，始于中山路、文化路交叉口的七彩噴水池，白天車水馬龍，兩旁商店繁多，逛街人潮熙來攘往，直至入夜；待晚上10點(diǎn)半過后，商家一一打烊，小吃攤這才紛紛上場，形成攤販林立、人潮洶涌的大夜市，營業(yè)時(shí)間至凌晨3、4點(diǎn)，甚至天亮，所以主要客源多為夜貓族、大夜班的工作人員，假日時(shí)，尚有到此打牙祭再上阿里山觀日出、賞云海的游客。

垂楊路夜市

從文化路延伸出來的垂楊路夜市，以海產(chǎn)、羊肉爐小吃為主，店家分布密度雖不高，但整條路總計(jì)也匯集了50多家吃店，每當(dāng)華燈初上，食客云集，人聲鼎沸，直至凌晨3、4點(diǎn)方歇。

流動(dòng)夜市

流動(dòng)夜市從周二~日每天于一處開市，依次是民生南路、自由路、垂楊路、體育場、金山路、信義路，販?zhǔn)蹆?nèi)容包羅萬象，包括各種小吃、生活用品。

民國路面食街

臨近文教區(qū)與眷村區(qū)的民國路面食街，多由老兵及外省籍的人士所開設(shè)，營業(yè)時(shí)間與學(xué)生、公務(wù)員的作息同步，清一色的面食小吃，從豆?jié){、燒餅、饅頭、煎包、鍋貼、杠子頭到各式面點(diǎn)，應(yīng)有盡有，而且物美價(jià)廉，很受大眾歡迎。