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臘八粥的家常做法
http://m.b6man.com 添加時(shí)間:2009-1-2 來源:網(wǎng)絡(luò)來源 點(diǎn)擊次數(shù):

    材料:糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克
  作法:
  1、糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上,小紅豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。
  2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋,煙葉水6杯,移入電鍋中,外鍋加水1杯,蒸至開關(guān)跳起;加入糯米,外鍋再加水1杯,續(xù)蒸至開關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干,外鍋加熱水半杯,繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
  
  如果你想臘八那天也想給家里的老人盡盡孝心,又不便起早排隊(duì),不妨自己動(dòng)手煮。這里給大家介紹甜、咸兩種口味的臘八粥做法———
  做法一:主料:糯米、桂圓、糖;配料:蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡實(shí)都可以加,看大家高興了)。
  糯米50克先泡10分鐘,加6杯水,大火煮開,改中小火煮20分鐘,加桂圓、糖再煮10分鐘,最后加入煮好的配料再煮沸就OK了。
  做法二:主料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料:碎豬肉約100克,蓮子、栗子數(shù)粒,鹽少許。
  先把各種豆類在冷水里浸30分鐘,濾干;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

    〔工藝關(guān)鍵〕
    1.臘八粥,除主料糯米外,其它輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種,便算正宗風(fēng)味。
    2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁,亦可入粥同煮。
    3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣,以示吉祥。
    4.家庭制作,酌情減量。

    按照老底子的風(fēng)俗,臘八粥是要臘月初七晚上開始做的,洗米、泡果、剝皮、去核,到后半夜開始煮,要用微火燉到第二天清晨,這臘八粥才算熬好。做好后,要先送親友,而且一定要在中午之前送出去,最后才是全家人食用。
  今年的臘月初七剛好是星期五周末,讀者有時(shí)間和興趣,不妨為老人做一次正宗的臘八粥,全家享受一下傳統(tǒng)風(fēng)俗的快樂。
  要是做多了吃不光怎么辦?如果那樣,這里就要先恭喜你了———按風(fēng)俗講,臘八粥吃不光,是好兆頭,年年有余!
  最后還要提醒一下老人們,臘八粥味道雖然好,但不要多吃,畢竟里面的蓮子、花生什么的不易消化。

(作者: 責(zé)任編輯:馬欣)  【回到頂部】 【返回上頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
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