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1、中國烹飪、法國烹飪、土耳其烹飪被當(dāng)今世界公認(rèn)是三大烹飪。 

2、按菜肴派系劃分，中國菜劃分為“四大菜系”，即黃河流域的山東菜系（魯菜）、長江上游的四川菜系（川菜）、長江中下游和東南沿海的江蘇菜系（淮揚(yáng)菜）和珠江流域的廣東菜系（粵菜）。 

3、素食從南朝梁開始形成流派，到清代形成宮廷、寺院、民間三個(gè)派別。 
4、各地烹飪風(fēng)味流派： 
菜       系 　　特            點(diǎn)

　　山東菜系（魯菜） 注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料，擅長海味，口味清淡，精于制湯和以湯調(diào)味，烹調(diào)以爆、炒、扒、熘最為突出，味型以咸鮮為主而善于用蔥香調(diào)味。 

　　四川菜系（川菜） 取料廣泛，技法中以小炒、小煎、小燒、干煸見長，味型豐富，百菜百味，以麻辣、魚香、怪味、家常味、豆瓣味以及陳皮味等擅長。 

　　江蘇菜系（淮揚(yáng)菜） 取料不拘一格而物盡其用，重鮮活，菜肴制作特別講究刀工、火工和造型，擅長燉、燜、煨、焐，調(diào)味清爽鮮淡平和。 

　　廣東菜系（粵菜） 取料廣博奇雜而重“生猛”，尤以蛇饌馳名，其烹調(diào)方法多而善于變法，長于炒泡、清蒸、煲，尤其擅長0、軟炒等，調(diào)味重清，脆鮮爽嫩而突出原味，吃法講究，尤其注重滋補(bǔ)營養(yǎng)和季節(jié)搭配。 

5、中國是世界上最早釀酒的國家之一，距今已有5000多年的悠久的釀酒歷史。 

6、白酒以香型為依據(jù)，可將白酒分為五種風(fēng)格。 
分類  　　代表 
醬香型（茅香型）  貴州茅臺、四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒。 
濃香型（窖香型）  四川的滬州老窖特曲、五糧液、劍南春、沱牌曲酒、古井貢酒。 
清香型  山西汾酒。 
米香型（蜜香型）  廣西桂林三花酒。 
復(fù)香型  陜西西鳳酒 

7、黃酒也稱“壓榨酒”是我國特有的釀造酒，同時(shí)也是我國最古老的飲料酒，距今已有3000多年的歷史�？�/試大/黃酒主要產(chǎn)于長江下游一帶，其中以浙江紹興老酒、福建沉缸酒和江蘇丹陽封缸酒最為著名。紹興酒是我國黃酒中的代表，品種主要有加飯酒、花雕酒、善釀酒。 

8、茶葉、咖啡、可可并稱為世界三大飲料。 

9、唐代“茶圣”陸羽著《茶經(jīng)》是世界上第一部關(guān)于茶科學(xué)的專著。 

10、按茶葉的外形色澤和湯色命名來分類，可將茶葉分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、黑茶和白茶。 
按茶葉加工時(shí)發(fā)酵的程度分類，可將茶分為發(fā)酵茶（紅茶）、半發(fā)酵茶（烏龍茶）→鐵觀音、輕微發(fā)酵茶（白茶）和不發(fā)酵茶（綠茶）→炒青（西湖龍井、碧螺春、六安瓜片）。