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    再接下來，鐵鏊子上放滿餅開始烤，一面發(fā)黃，就翻轉(zhuǎn)過來，手旋按著翻動，全部一遍后，先放上的兩面發(fā)黃了；將鐵鏊子上一旋，就將那發(fā)黃的面餅放進(jìn)了火眼周邊的槽里，高度恰到好處，火候恰到好處。做出的火燒外酥里嫩，美味極了！
    西峽火燒特色——羊肉湯絕配
    西峽的火燒美味難擋，熱吃香，冷吃焦，面Q有彈性有嚼頭，回味無窮。配上西峽的羊肉湯，那可是絕配！西峽人最愛吃著火燒配上羊肉湯，冬季來西峽品嘗這種特色美味，頓時渾身暖和，寒意漸無。
    西峽火燒特色——小年必吃
    “吃西峽燒餅”具有節(jié)味年味！在西峽每年的臘月二十三小年，還有炕火燒饃的傳統(tǒng)，即使家里不做大街小巷也能買到，小年必吃火燒是西峽的風(fēng)俗習(xí)慣。