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浪漫小資最喜愛(ài)的素食餐廳
http://m.b6man.com 添加時(shí)間:2010-4-19 來(lái)源:新華網(wǎng) 點(diǎn)擊次數(shù):

  現(xiàn)在社會(huì)中,實(shí)現(xiàn)頓頓有肉已經(jīng)不是一件很難的事情了,生活條件的提高反而使人們的身體素質(zhì)下降,脂肪肝等癥狀越來(lái)越多。不妨提倡一下素食主義,這種飲食文化也越來(lái)越受年輕一代小資白領(lǐng)們的追捧,既健康又美麗,更是深受美女們的青睞。牛排已不是追求小資情調(diào)的最佳選擇,素食餐廳也可以很時(shí)尚。

北京意大利農(nóng)莊

  北京郊外有個(gè)“小小托斯卡納”,說(shuō)的便是這個(gè)占地210畝的意大利有機(jī)生態(tài)農(nóng)莊。開(kāi)辦農(nóng)莊的不是意大利人,而是位曾經(jīng)在意大利生活過(guò)的中國(guó)女子路紅衛(wèi),為了實(shí)現(xiàn)開(kāi)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的夢(mèng)想,最初的一萬(wàn)棵樹(shù)苗都是她一棵一棵親手栽種的。直到今天,北京意大利農(nóng)莊從意大利引進(jìn)了60多個(gè)品種的果樹(shù),從意大利請(qǐng)來(lái)設(shè)計(jì)師打造了擁有大壁爐和漂亮回廊的餐廳,用純正的意大利式手工方法制作出自主品牌的葡萄酒和乳酪,農(nóng)莊甚至有大片魚(yú)塘和一個(gè)小型動(dòng)物園,這本是農(nóng)場(chǎng)主人為了女兒所建造的“游戲地帶”,但現(xiàn)在,在這里,你甚至可以嘗到魚(yú)塘自產(chǎn)的鮮魚(yú)和來(lái)自雞舍的新鮮雞蛋。

  “早晨我一個(gè)人把車(chē)停在路邊,然后往地里面縱深走過(guò)來(lái),走的過(guò)程里我看到我老的時(shí)候的樣子,我一直都在這個(gè)園子里邊,然后我的樹(shù)已經(jīng)長(zhǎng)成什么樣子了,我的孩子長(zhǎng)成什么樣子了,我甚至都看見(jiàn)我自己坐在椅子上在壁爐旁邊蓋著一個(gè)毛毯,看本書(shū)什么的,所以我跟我自己說(shuō),我找對(duì)了,我覺(jué)得這塊地應(yīng)該是可以讓我一直生活下去的地方。”路紅衛(wèi)將她的夢(mèng)想娓娓道來(lái),這是一個(gè)母親懷著愛(ài)心,為她的孩子鑄就的夢(mèng)想,所以這里的所有食物也都帶著典型意大利式的“媽媽的味道”。幾乎每個(gè)周末,都會(huì)有孩子選擇在這里過(guò)生日,小小美食家和他們的父母?jìng)兂舜罂於漕U之外,還能在草地、樹(shù)蔭、沙灘、池塘邊,盡享天倫之樂(lè),無(wú)怪乎老顧客都會(huì)把這里叫做“親情農(nóng)莊”。

  地址:順義馬坡鎮(zhèn)白各莊

上海齊民有機(jī)中國(guó)火鍋

  齊民有機(jī)中國(guó)火鍋的老板何奕佳來(lái)自臺(tái)灣宜蘭,自稱(chēng)“高度理想性的完美主義者”。她首創(chuàng)的“有機(jī)中國(guó)火鍋”概念,一強(qiáng)調(diào)食材有機(jī),二強(qiáng)調(diào)做法中國(guó)。“火鍋本是中國(guó)人發(fā)明的吃法,有機(jī)則是近些年來(lái)在西方流行的生活方式,我這邊把兩者結(jié)合,塑造出中國(guó)特有的有機(jī)美食,直接從農(nóng)田到餐桌,中國(guó)人也可以有自己獨(dú)一無(wú)二的有機(jī)餐飲。”

  齊民的火鍋鍋底堅(jiān)持清淡為主,看似樸實(shí),其實(shí)大有玄機(jī)。從清雞湯、八角茴香湯、有機(jī)野蔬湯到鰹魚(yú)昆布湯,每一種都運(yùn)用了大量來(lái)自餐廳自家農(nóng)場(chǎng)的有機(jī)食材,吃起來(lái)后韻十足。連醬料都恪守“自家制”原則,百分百原料有機(jī),最受歡迎的是沙茶口味的齊民醬,其次是配海鮮的香檸醬。作為十年如一日?qǐng)?jiān)持開(kāi)發(fā)有機(jī)食材的何奕佳,說(shuō)到一塊豆腐都會(huì)滿含感情:“天然純水加上北海道未經(jīng)轉(zhuǎn)基因培育的黃豆,不用任何人工固化劑、防腐劑,完全是手工制作的優(yōu)質(zhì)的豆腐,吃起來(lái)豆味濃郁,嘴里甚至?xí)形⑽⒒靥。真正熱?ài)食物的人,會(huì)把制作豆腐也當(dāng)作一生懸命的事情去完成,小小的豆腐里,其實(shí)蘊(yùn)含著大大的堅(jiān)持。”齊民有機(jī)中國(guó)火鍋上海店的菜蔬肉蛋大本營(yíng)則在距離上海不遠(yuǎn)的昆山,是個(gè)占地500余畝的有機(jī)生態(tài)農(nóng)場(chǎng);I建之初,由于土質(zhì)問(wèn)題,齊民曾將整個(gè)土壤表層“剝”去一層,這才逐步建立起相對(duì)獨(dú)立的有機(jī)生態(tài)系統(tǒng)。現(xiàn)在,這個(gè)農(nóng)場(chǎng)除了為齊民火鍋供貨,它的產(chǎn)品也打入了日本市場(chǎng),全年出口2000萬(wàn)噸有機(jī)蔬菜,真正成為了有機(jī)餐廳中的實(shí)力派。

  地址:陜西北路407號(hào)

廣州 Long Life有機(jī)健康餐廳

  Long Life的中文直譯就是“長(zhǎng)壽”,直白揭示了有機(jī)與健康生命密不可分的關(guān)系。從電梯到花園酒店三樓,穿過(guò)陽(yáng)光下一個(gè)綠意盎然的中庭,就到了Long Life餐廳。

  Long Life以溫潤(rùn)恬然的嫩綠作為主色調(diào),配著原木的餐桌椅、小壁櫥、落地窗紗,是維多利亞式的田園風(fēng)格,優(yōu)雅中泛著勃勃生機(jī)。餐廳還善于利用自然光,午后中庭的陽(yáng)光,透過(guò)全落地玻璃窗灑落于室內(nèi),亮堂、充實(shí),置身其中,首先就這樣被一種健康的氣場(chǎng)包圍。

  提到有機(jī)健康餐廳,很多人首先想起的就是“素菜館”,其實(shí)健康餐廳遠(yuǎn)比“素菜館”高明得多,健康餐廳倡導(dǎo)食物少油、無(wú)油、低鹽、低糖,選用“綠色”食品甚至有機(jī)食品(指生長(zhǎng)和制造過(guò)程中沒(méi)有添加任何化肥、生長(zhǎng)激素、抗生素或殺蟲(chóng)劑的食品),而在這些條件的限制下,菜肴味道仍然保持鮮美,更是其中的難度所在。

  Long Life邀請(qǐng)?jiān)谔﹪?guó)開(kāi)設(shè)健康餐廳的澳大利亞籍大廚兼營(yíng)養(yǎng)師安德魯(Andrew Jacka)做顧問(wèn),設(shè)計(jì)了一套融匯多元烹飪風(fēng)格的健康餐單,在菜單中,可看到泰國(guó)、越南、墨西哥、意大利、法國(guó),甚至中國(guó)菜的影子,可謂一個(gè)健康的fusion。

  飪風(fēng)格對(duì)健康餐廳來(lái)說(shuō)并不是關(guān)鍵,關(guān)鍵是食材、配料及烹飪方式。餐廳的蔬菜、水果、五谷、主要調(diào)味料都是經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)食品,主要產(chǎn)地原來(lái)就是國(guó)內(nèi)。國(guó)內(nèi)其實(shí)有很多信得過(guò)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)與生產(chǎn)商,所以有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格并非高到令人咋舌),至于目前很難實(shí)現(xiàn)有機(jī)的肉類(lèi)與魚(yú)類(lèi),除了堅(jiān)持一貫新鮮、少污染的原則外,在烹飪方式上,則注重少油、無(wú)油、低鹽、低糖,比如香料中的咖喱、辣椒及各式香草,就是鹽的很好的替代品。

  為了強(qiáng)調(diào)健康,有趣的是,餐廳的菜牌暫沒(méi)有豬肉,而以含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)的白肉及魚(yú)做主打。而在菜牌設(shè)計(jì)中,每道菜前都有簡(jiǎn)易圖示,標(biāo)明哪道含糖、哪道含有雞蛋,哪道適合蔬食主義者,非常細(xì)致。雖然因?yàn)樯儆蜕冫}致使味道清淡了些,但卻更易體會(huì)到了食物的原味,這與食材有關(guān),又或者是那被化學(xué)品蒙蔽的味蕾,一下子被刺激蘇醒了。

  地址:環(huán)市東路368號(hào)花園酒店三層

香港 LIFE有機(jī)素食

  LIFE有機(jī)素食餐廳的老板鮑勃(Bobsy)原先過(guò)著離島的嬉皮生活,隨著自家餐廳的發(fā)展,卻選擇一路遷到香港心臟地帶的中環(huán)。“其實(shí)我還是更喜歡安靜的居住,可是城市中央的人更需要你為他們灌輸多點(diǎn)LOHAS的意識(shí)。”作為香港有機(jī)餐飲界的先驅(qū),鮑勃一直努力推動(dòng)香港人保護(hù)環(huán)境的意識(shí),近十年的付出讓他感覺(jué)“一切都是很值得的”。

  位于中環(huán)的LIFE有機(jī)素食餐廳樓高三層,一磚一瓦、一桌一椅都是從回收物料再造而來(lái),難得的是裝潢仍然保留著現(xiàn)代設(shè)計(jì)感。地下是雜貨店和外賣(mài)部,二、三樓都是堂食餐廳,總體感覺(jué)是朋友聚會(huì)的客廳般溫馨雅致,給人留下深刻印象的則是三樓天臺(tái),充滿綠意的開(kāi)放空間,宛若空中庭園一樣充滿著田園氣息,是喧鬧都市中難得一見(jiàn)的風(fēng)景。

  一說(shuō)到素食,總給人留下單調(diào)的印象,但LIFE中能找到的素食品種,可謂是香港城中最豐富的一家,從色彩悅目的蔬果沙拉到彌漫中東風(fēng)情的素比薩,從香味撲鼻的菌菇米飯到看上去豪爽大份的意大利面,這里似乎能滿足各種類(lèi)型的素食者。

  除了從國(guó)外進(jìn)口的有機(jī)食材,近年更積極與本地有機(jī)農(nóng)場(chǎng)合作,為食客提供更新鮮更合時(shí)令的菜式,讓有機(jī)素食不再是西洋口味的代名詞。積極推動(dòng)環(huán)保的LIFE更常常與綠色和平等環(huán)保組織合作,像早前的LIVE EARTH演唱會(huì),餐廳就是直播地點(diǎn)之一。與其說(shuō)這是一所餐廳,LIFE其實(shí)更像是一個(gè)全方位的環(huán)保使者,孜孜不倦地向全城市民傳遞著健康自然的“有機(jī)”精神。

  地址:中環(huán)些利街12號(hào)地下

(作者: 責(zé)任編輯:周燕)  【回到頂部】 【返回上頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
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