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以月命名的名菜
http://m.b6man.com 添加時間:2009-4-16 來源:汴梁晚報 點擊次數(shù):

    我國不僅有許多以月命名的景點,而且也有不少以月命名的地方名菜。

    烏云托月 山東名菜。它是以紫菜與荷包雞蛋做成的湯,是孔府的一道小碗的湯菜,有時也可做成大碗湯。

    烏龍賞月 西安清雅齋飯店創(chuàng)制的清真名菜。它是以海參和雞肉為主料精制而成的,此菜選料精良、造型雅致、鮮香味醇。

    半月沉江 廈門市南普陀寺素菜館的一道名菜。它是用面筋、香菇、冬筍、當(dāng)歸等原料烹制而成的。此菜原名叫當(dāng)歸面筋湯,1962年冬,郭沫若在此用餐,見該菜造型奇特,改名為“半月沉江”。

    群蝦望月 沈陽名菜。此菜是將雞蛋皮制成圓月狀放在盤中,然后將烤成紅色的10只大蝦的頭朝向“月亮”,擺在“月亮”四周即成。此菜紅黃搭配、甜咸適口、滑嫩鮮香。

    四星望月 江西興國的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此菜是以一條草魚以及米粉等輔料烹制而成的,成菜后四周配以四小碗菜。此菜原名叫興國米粉魚,1929年4月,毛澤東來到了興國,品嘗后改名為“四星望月”。

    洱海映月 云南“風(fēng)花雪月”四道名菜之一。“洱海映月”菜式構(gòu)思奇巧,菜盤中有一泓“碧水”,水中飄蕩著“彩云”,在“彩云”中,則有一輪“圓月”在飄浮、轉(zhuǎn)動。“碧水”是精心調(diào)制的菜汁,“彩云”系肉饌和蛋白,“圓月”是雞蛋黃。

    月映蛟龍 新疆伊犁地區(qū)的名菜。這道菜原名為“海馬燉雞蛋”。據(jù)傳,有一次,左宗棠舉筷品嘗此菜時,廚師請左宗棠賜名。左宗棠沉思片刻,低頭看盤中海馬如游龍在月宮中,抬頭看窗外,一輪明月在天,便脫口而出:“月映蛟龍。”從此,這個極有特色的菜肴便流傳了下來。

    皎月香雞 據(jù)傳,有一次,宋代開國皇帝趙匡胤與棋友陳平兩人對飲,趙覺得有道菜非常香,問:“老弟,此菜叫何名?”陳平答:“此菜尚未取名,還望胤兄賜予。”趙走到窗前,指著月亮說:“你看,今晚的月亮又大又圓,美麗皎潔,我看就叫‘皎月香雞’吧。”后來,趙匡胤做了皇帝,特將此菜選入宮中,并流傳至今。

    此外,以月命名的菜還有龍游月宮(鴿蛋鱔魚)、月宮仙女(鴿蛋菜心)、花好月圓(蝦仁鴿蛋)、海底撈月(海蜇鴿蛋湯)、明月鴨松等,也都是一方的名菜。

(作者:吳月明 責(zé)任編輯:王艷)  【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
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