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    過年——從臘八開始

    開封人習(xí)慣把春節(jié)稱為“過年”，但“過年”并非指農(nóng)歷正月初一這一天，包括年頭、年尾，從舊歲的“臘八”開始，至新年初五，或者說正月十五過小年，幾近一個(gè)來月。俗話說：“臘八、祭灶，新年來到，閨女要花，小子要炮。”從“臘八”這天起，開封城鄉(xiāng)就開始有“年”味兒了。

    臘月指農(nóng)歷十二月，據(jù)《風(fēng)俗通》一書的解釋，“臘者獵也，因獵取獸祭先祖也”。因古時(shí)祭祀祖先多在歲末，故十二月稱為臘月。十二月初八——臘八節(jié)，據(jù)說典出佛祖釋迦牟尼，說的是釋迦牟尼苦苦修行，由于饑餓、勞頓，昏倒在地，被一個(gè)牧羊女發(fā)現(xiàn)，將他救起，并煮“乳糜粥”喂他。后釋迦牟尼悟道成佛，人們便將這一天——“臘八”作為佛祖得道紀(jì)念日，煮粥以獻(xiàn)佛，成為習(xí)俗。一般以糯米、紅豆、棗、花生、栗子、白果等煮成，此俗盛行于宋。“臘八”這一天，宋皇宮和皇家寺院——開封大相國寺都要熬煮“臘八粥”，分賜御前官員和施舍百姓，主要以稻黍和果豆為原料。開封人習(xí)慣用各種米、豆、果等配齊8種一塊熬煮臘八粥。

    “臘八”過后，就是“臘月二十三”，打發(fā)“灶王”上天匯報(bào)的日子了。

    灶王亦稱灶神。全國對(duì)“灶神”的說法有多種版本，開封人傳說中的灶神姓張名單，字子郭。原本是一個(gè)不務(wù)正業(yè)、游手好閑的浪蕩子弟，賭博把老婆都輸給了人家。單身之后更加肆無忌憚地專門搜集左鄰右舍的隱私，打小報(bào)告充當(dāng)官府的耳目，死后被玉皇大帝選中封他為司灶之神。專門窺探人間善惡，向天庭稟報(bào)。于是他登堂入室，成了家祀神之一——灶神。對(duì)于這么一個(gè)多嘴好事的灶神，家家戶戶惹不起，躲不過，只好在祭灶這一天用灶糖封他的嘴，要他“上天言好事，回宮降吉祥”。

    正因?yàn)檫@張單孤身一人，老百姓總覺得他一個(gè)光棍漢住在家中多有不便，于是便有了“男不圓月，女不祭灶”的習(xí)俗。但人們還是不放心，于是朱仙鎮(zhèn)木版年畫的“灶神”像旁，人們就為他娶了個(gè)老婆——灶王奶奶。又不知過了多少年，張單身邊一左一右，又多了一個(gè)年輕女人，人們?yōu)樗秩⒘艘粋�(gè)小老婆，人們稱之為“雙婆灶”，這樣一來，大概張單應(yīng)該老實(shí)了吧！

    今天祭灶神的人家已經(jīng)不多，或者說已經(jīng)沒有了，但臘月二十三買些灶糖應(yīng)景，最后大家飽飽口福，這樣的人家還不在少數(shù)。

    臘月二十三祭過灶，距離春節(jié)的日子不多了，如果說由“臘八”到“祭灶”這一段時(shí)間籌辦“過年”還是慢節(jié)奏的話，祭過灶至春節(jié)這段時(shí)間，籌辦“過年”就進(jìn)入快節(jié)奏了。

    籌辦“過年”  進(jìn)入快節(jié)奏

    祭過灶家家戶戶置辦年貨，進(jìn)入快節(jié)奏，開封民間流傳有一首民謠，給“過年”排了一個(gè)日程表：二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，打豆腐；二十六，蒸饅頭（有人說是“去割肉”）；二十七，殺只雞；二十八，殺只鴨；二十九，去打酒；三十，貼門旗（春聯(lián)）。日程排好，一切準(zhǔn)備停當(dāng)，就只等春節(jié)的到來了。

    打掃衛(wèi)生，購買年貨都好辦。當(dāng)年開封沒有今天的“超市”，但到年底的幾天，開封街面上“亂市”，從農(nóng)村和附近郊縣進(jìn)城滿載整扇豬肉以及各種年貨的大小車輛，可以在街頭隨意出售，買年貨還是比較方便的。在這里需要提出來說道的是“蒸饅頭”和“貼門旗”。

    幾十年前的開封城，專門賣饃的商家不多，特別是過年時(shí)都歇業(yè)不蒸饃了，家家戶戶都要蒸夠過年食用的饃，最少的也要夠吃到小年，好騰出時(shí)間，讓人痛痛快快地歇個(gè)夠。

    蒸年下饃時(shí)還要蒸些“豆包”以及“花糕”作為供品，“花糕”有好多種，先把面揉成長條卷上紅棗，壓上線，左盤右繞一個(gè)一個(gè)連起來，有圓的、有尖的，擺在敬祖先的供桌上，要一直過了年，才拿下來吃，最有趣的是在蒸饅頭的同時(shí)，總不忘蒸上兩個(gè)面刺猬。團(tuán)一團(tuán)面，前面捏個(gè)頭，嵌兩顆黃豆當(dāng)眼，中間捏個(gè)鼻子，嘴里銜一枚銅錢，身上用剪刀鉸成一個(gè)一個(gè)面刺兒，后面安上一個(gè)小尾巴，就是一個(gè)面刺猬了。它象征著面刺猬會(huì)把錢一枚一枚銜進(jìn)家來，——招財(cái)進(jìn)寶。

    “三十，貼門旗”實(shí)際上是貼春聯(lián)和門神，在這方面又是咱開封的長項(xiàng)，開封市朱仙鎮(zhèn)木版年畫是年畫的發(fā)源地，門神是年畫中很重要的一種。朱仙鎮(zhèn)門神構(gòu)圖飽滿、對(duì)稱、線條粗獷、簡練，人物造型不按常規(guī)、不求比例而突出人物性格。所用顏料過去多以松煙、章丹、槐米、銅綠，葵籽、蘇木、金箔等為主料加以配制，色彩濃重艷麗，經(jīng)久不褪，很受歡迎。連同書寫春聯(lián)的紅紙也是朱仙鎮(zhèn)的主要特產(chǎn)，朱仙鎮(zhèn)最盛時(shí)制作門神和紅紙的作坊就有300余家。當(dāng)年的春聯(lián)也不像現(xiàn)在多是印刷制品，全靠手寫，又正是開封“書法名城”大大小小、知名的、不知名的書法家大顯身手的機(jī)會(huì)。一直到現(xiàn)在。年關(guān)將近，街頭上仍有不少書法高手當(dāng)場揮毫為顧客書寫春聯(lián)，或楷書、正體，或龍飛鳳舞，不但字寫得好，亦不乏好詞，構(gòu)成了一道亮麗的風(fēng)景。

    今年市公安局挨門挨戶送春聯(lián)、送福字，更表示了警民一家親，社會(huì)大和諧的良好氛圍。臘月三十稱為除夕，過去這一天文官封印、武官封操、商家封門、戲院封箱，連要飯的叫花子也要封棍，準(zhǔn)備過年了。最有趣的是戲院的封箱戲，角色反串，唱生的演旦，唱旦的演生，臺(tái)上臺(tái)下笑聲一片，散場回家，就該吃年夜飯了。過去，年夜飯都在家中吃，近年來各大餐館瞄準(zhǔn)商機(jī)，春節(jié)不休息，很多人家的年夜飯都在飯店吃，方便、輕松，更省了不少麻煩事。今年國家體諒民情，增加了“除夕”一天假期，人們有更充裕的時(shí)間和家人一起吃年夜飯，一起“守歲”談心，收看春節(jié)晚會(huì)，待到午夜時(shí)分，爆竹一聲辭舊歲，新的一年就又開始了。

    春節(jié)說拜年

    經(jīng)過臘月多日的籌備、操辦，萬事齊備，正月初一新春來到，就只剩下吃喝玩樂享受了。對(duì)于這個(gè)正月，開封人不叫正月，而叫“征月”，據(jù)說這是因?yàn)榍厥蓟氏?ldquo;正”字的讀音和他的名字嬴政的“政”字同音，犯了忌諱，他下令要人們把“正月”讀成“征（zheng）月”，后來人們習(xí)慣了，就一直沿用到現(xiàn)在。

    正月里是新春，這一段時(shí)間人們最主要的活動(dòng)就是拜年，說起這拜年來，開封還真有不少講究。

    大年初一，人人更換新衣，洗漱完畢，首先燃放鞭炮，叩拜先祖遺像。接著晚輩向長輩拜年（按長幼順序），當(dāng)年多行跪拜禮，現(xiàn)在從簡，只鞠躬就代表了。禮畢長輩要給晚輩“壓歲錢”。據(jù)說這“壓歲錢”最早源于北宋時(shí)期宋神宗趙頊春節(jié)賜給副宰相王韶幼子金錢以壓驚的故事，世代相傳而沿襲了下來，也有資料說壓歲錢源于漢代。

    全家人吃過早飯（開封人習(xí)慣吃餃子）開始到親友家拜年，先拜長輩、近族、鄰友，再去較遠(yuǎn)路的各家拜年。一般由家長帶領(lǐng)，年長者則遣子弟代拜。上世紀(jì)三四十年代外出拜年，除向親屬長輩行跪拜大禮外，街坊鄰居一般都是拱手道賀，謙讓一番，走走過場即算了事。但這個(gè)過場很重要，不走，會(huì)被人說“大樣”（架子大），要被人戳脊梁骨。舊時(shí)這樣的“拜年”往往是一個(gè)人來家拜年，這家的年輕人就跟著這人一塊兒走，如此這般，第二家、第三家、四家、五家越走越多，一群十多人，同至一家，大家一齊拱手、一齊喊拜年，既有氣勢，又熱鬧，這是一種很好的睦鄰友好形式，有因某些矛盾、口角，終年不相往來者，如此一來，即可消除隔閡，取得諒解。

    正月初二，閨女回娘家，是婦女最風(fēng)光的日子。新婚第一年，當(dāng)然要閨女、女婿同去，不是新婚，沒有特殊情況，也是要夫妻同去的，按規(guī)矩要帶上豐厚的年禮，舊時(shí)新媳婦回娘家拜年，要用元寶式的竹籃裝禮，取“招財(cái)進(jìn)寶”之意；籃內(nèi)必須有柿餅、魚、年糕和油炸的麻葉（面食），取事（柿）事如意、連年有余（魚）、百業(yè)（葉）興旺的吉利。同時(shí)所裝之物必須成雙成對(duì)，切忌單數(shù)。現(xiàn)在婦女回娘家，帶什么禮物仍是大事，但已沒有這么多講究了，揀老人喜愛的食品、物品買就行了，既要求鮮亮、好看，又要實(shí)惠、實(shí)用。這些年人民生活水平普遍提高，年禮的規(guī)格也在不斷看漲，即求豐又要精，較過去有過之而無不及的了。

    正月初三，按舊例要上墳祭祖；正月初五，舊曰“破五”，一般不出門，一些商家，破五就開門營業(yè)了，其余各日以至初十之前，按親戚遠(yuǎn)近，互相串拜，你來我往，幾無寧日�，F(xiàn)在春節(jié)長假七天，抓緊時(shí)間拜年，初七就該上班了。