四喜丸子
http://m.b6man.com 添加時(shí)間：2008-4-25 來源：本站 點(diǎn)擊次數(shù)：
四喜丸子的主料是山藥。其塊莖供實(shí)用，又具有藥用價(jià)值——性平、味甘，功能益脾健胃，補(bǔ)肺腎，主治脾虛懈瀉、消渴、遺精、帶下等癥�；輼巧剿帲怯莩强h店集鄉(xiāng)惠樓一帶的特產(chǎn)，因此地土質(zhì)特別，所產(chǎn)的山藥質(zhì)量也明顯比其他地方的高得多，所以惠樓山藥出名四百多年了。由惠樓山藥為主料制作出的四喜丸子，更是一枝獨(dú)秀，它進(jìn)一步地使人們享受到山藥之甜美。其實(shí)，四喜丸子也是由來已久了。
明朝萬(wàn)歷年間，傳說神宗過壽日，全國(guó)不少地方都要敬獻(xiàn)壽禮。惠樓山藥年年進(jìn)貢朝廷，這次為神宗送壽禮，仍然離不開山藥，不過單單山藥總覺得不新鮮，惠氏八世老祖惠英明，在壽禮上動(dòng)了腦筋，特制作出一席福壽山藥宴，其中一道是用上等惠樓山藥、芝麻、蜂蜜、白砂糖、玫瑰醬、桂花糖、小磨香油及其他優(yōu)質(zhì)材料合理調(diào)配，通過打皮、籠蒸、油炸成丸子（初起名為“四季丸子”），包裝得精美無(wú)比，帶著進(jìn)京了。神宗見惠英明制作的福壽山藥宴，感到別有趣味，也嘗到宴中的“四季丸子”，覺得滿口盡是無(wú)法形容的美味，心里簡(jiǎn)直樂透了，借著酒興，即命名此丸子“四喜丸子”。從那時(shí)起，由惠樓山藥做成的四喜丸子出了大名。四喜丸子食之香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)壯身，健脾胃，補(bǔ)腎益精，為歷代朝臣喜食的山藥菜點(diǎn)之一。
如今，惠樓的惠可君，是惠氏四喜丸子第十一代傳人。他在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)一步精工細(xì)作，使其產(chǎn)品更具特色，于1994年被評(píng)為地區(qū)級(jí)風(fēng)味小吃。
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