風(fēng)味鹵肘子
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宋朝真宗皇帝登基不久，就御駕東巡。那一日，來(lái)至柘城太清宮時(shí)，太陽(yáng)已經(jīng)西沉，于是命在此駐蹕。用膳之前，他告訴隨從：“看一看此地有什么名吃沒(méi)有，可選來(lái)讓朕品嘗品嘗。”隨人答是，走出去還未及向人打聽(tīng)，就感到有一股特別的香味鉆進(jìn)了鼻孔，于是順著這股香味兒走去，直走到一家姓李的鹵菜店，一看賣(mài)的全是鹵肘子。這鹵肘子做得色美味香，他將冒著熱氣的鹵肘子買(mǎi)下，讓店家包好拿著隨自己返回。見(jiàn)到皇上，呈上鹵肘子�；噬弦�(jiàn)這鹵肘子色味不凡，問(wèn)店家：“你家鹵肘子店有多少年了？”店家答：“本是祖?zhèn)�，年�?shù)多了，在唐朝時(shí)就經(jīng)營(yíng)著。”皇上問(wèn)：“有名氣沒(méi)有？”店家答：“小人不敢說(shuō)名氣多么大，反正周?chē)侔牙镟l(xiāng)里城里都知道，官府和民間的人經(jīng)常來(lái)買(mǎi)，他們都夸味道不錯(cuò)。不瞞皇上，俺李家的風(fēng)味鹵肘子，其配方是有來(lái)由的——李家先人于唐朝中期在宮中御膳房當(dāng)廚工，主要是做鹵肘子，年老時(shí)辭職回到老家開(kāi)起一個(gè)鹵肘子店，一干就響了起來(lái)，也就一代一代傳下來(lái)了。”真宗皇帝一聽(tīng)大喜，便開(kāi)始品嘗起這李家風(fēng)味鹵肘子。食后對(duì)其美味贊不絕口，從此以后，李家風(fēng)味鹵肘子的名聲更大了。
李家風(fēng)味鹵肘子，采用新鮮豬肘配以20多種名貴藥材鹵制而成，因其色鮮、肉嫩、味美，堪稱(chēng)肉中一絕，在豫東一帶享有盛譽(yù)。現(xiàn)在，柘城胡襄鎮(zhèn)李紅霞，是李家風(fēng)味鹵肘子的繼承人。改革開(kāi)放以來(lái)，她在繼承先人制作技藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代烹飪新工藝，研制出新的制作技藝，其產(chǎn)品既保留了原來(lái)的色鮮和味美，又具有新制作的更佳特色—色澤金黃、五香純正、清香不膩、咸淡適中，并具有護(hù)膚美容、強(qiáng)身健體、延年益壽之功效，實(shí)為家宴與饋贈(zèng)親朋之佳品。
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