老廟牛肉
http://m.b6man.com 添加時間：2008-4-25 來源：本站 點擊次數(shù)：
老廟牛肉是國家級地方名饈，自明朝末創(chuàng)始以來，其獨特工藝流傳至今。300 年來，素有“豫北之花，中華一絕”之稱。滑縣老爺廟北小寨村張廣美以屠宰為業(yè)，加工牛肉，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術不斷改進。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成。
老廟牛肉色鮮味美，肉爛筋面，香味濃郁，耐存放。制作加工精細，配料十分講究。主要配料有肉桂、良姜、砂仁、干姜、花椒、畢卜、小茴香、草果、白芷、辛荑、三茶、丁香、陳皮等15味，因而具有解毒祛腥、開胃消食、芳香透味、保鮮防腐等功效。
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