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　　炒三不沾也叫桂花蛋，是安陽傳統(tǒng)名菜，也是豫菜百花園中的一枝奇葩，曾多次參加全省名菜大賽，均登榜首。
　　炒三不沾，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、優(yōu)質(zhì)粉芡、上好大油等，炒制而成。食用時因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名。色、香、味、型具佳，上口軟香油潤，甘甜不膩。
　　“炒三不沾”的創(chuàng)制人及創(chuàng)制年代已無從查考。清乾隆皇帝南巡，路經(jīng)彰德府，知府獻膳，其中就有“炒三不沾”。乾隆食后大悅，立即令人記下此菜的制法。從此“炒三不沾”傳至皇宮，成為宮中名菜。后來，不少廚師因生活所迫逃往他鄉(xiāng)，故使“炒三不沾”這道名菜在外地生根開花�，F(xiàn)在，“炒三不沾”經(jīng)廚師們的不斷改進，又在金黃似月的“炒三不沾”周圍擺上用京糕切刻而成的晶瑩鮮紅的小兔，為此菜增添了神奇的色彩，顯得更為富貴雅麗。