安陽三熏
http://m.b6man.com 添加時間：2008-4-25 來源：本站 點擊次數(shù)：
“安陽三熏”（熏雞、熏蛋、熏豬下水）是由熏雞、熏蛋演變而來的。在豫北、冀南等地久負(fù)盛名。形成一種具有獨特風(fēng)味的地方食品。
“三熏”創(chuàng)始于民國十一年（公元1922年）。祖輩經(jīng)營熟肉制品的邵金榮在安陽古樓后開設(shè)了“榮慶樓”熟肉店，聘靖磁州周玉才經(jīng)營熏雞、熏蛋、熏兔肉、香腸、肘花等。民國二十二年邵金榮去世，其外甥閻好德相繼經(jīng)營，鋪號更名為“德慶樓”。閻好德繼承和保持了熏雞、熏蛋的制作工藝，生產(chǎn)和經(jīng)營量很小。解放后，隨著城鄉(xiāng)人民生活的不斷提高，對食品的花色、質(zhì)量要求也越來越高，閻好德與其他師傅把熏制工藝運用于熏豬下水上，生產(chǎn)出了熏豬頭、熏豬肚、熏口條等，增加了十多種花色，發(fā)展了這一風(fēng)味食品，深受消費者的歡迎。近年來，生產(chǎn)規(guī)模逐年擴大，供應(yīng)數(shù)量不斷增加，仍不能滿足市場消費者的需要。
“三熏”制作配料齊全，工藝精細(xì)。先將需要熏制的食品鹵熟，放在熏籠上，在熏鍋內(nèi)點燃鋸沫（松鋸沫最好）、柏枝、柏殼少許，用煙熏烤三四分鐘翻動一次，使其受煙均勻，熏制品呈淡黃色或黃褐色為宜。熏制后，表面涂少許香油即可。“三熏”具有光澤鮮亮，表皮干韌，煙濃郁，入口脆爛，回味無窮，肥而不膩，瘦肉香脆�？芍^色、香、味、形俱佳。夏季食用不易變味，有獨道之處。
【發(fā)表評論:
】
(作者：本站 責(zé)任編輯：) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
- 酒店
- 特產(chǎn)
- 娛樂
- 美食
特別推薦
旅游貼士
- 網(wǎng)站首頁 | 關(guān)于我們 | 廣告業(yè)務(wù) | 虛位以待 | 聯(lián)系我們 | 友情鏈接 | 意見建議
- 河南省旅游局信息中心 河南省旅游資訊有限公司 承辦并技術(shù)支持
- 版權(quán)所有 (C) Copyright 2004-2012 All Rights Reserved.