朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干
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朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干原名“五香茶干”。相傳最初為戰(zhàn)國(guó)時(shí)齊國(guó)的名產(chǎn)，由齊宣王賜名，唐朝時(shí)傳入朱仙鎮(zhèn)，后常作為貢品向唐朝皇帝進(jìn)貢。明末以后，由朱仙鎮(zhèn)王姓“玉棠號(hào)”繼續(xù)制作，至今已祖?zhèn)魇啻�，久盛不衰�?/span>
朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干選用開(kāi)封優(yōu)質(zhì)黃豆、古泉水為原料，先制成質(zhì)地細(xì)膩，潔白柔嫩的豆腐，然后再配上大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等14種調(diào)味品，經(jīng)過(guò)鹵制后風(fēng)干而成。該成品皮油黑、肉棕黃、清香可口、耐人品味，該產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，氨基酸等，經(jīng)常食用對(duì)人體有生津止渴，健胃固齒，順氣消脹，防暑抑暈的作用。尤為獨(dú)特是，豆腐干每塊僅重15克，高級(jí)廚師卻能切出一百多片薄如紙片的豆腐片或細(xì)如粉絲的豆腐條，加入香油等佐料涼拌，余味無(wú)窮，美不勝收。
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