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　　以雞待客的東鄉(xiāng)人認為雞尖最尊貴�！�

　　東鄉(xiāng)族因居住在河州(今甘肅臨夏地區(qū))，境內山巒溝壑，星羅棋布。東鄉(xiāng)族熱情好客，以雞待客是東鄉(xiāng)人的傳統(tǒng)禮節(jié)。東鄉(xiāng)人在宴席上吃雞十分講究，通常把雞的各個部位分成１３個等級，按輩分吃相應等級的部位。在１３個部位中，雞尖（雞尾部）最為最貴，一般只有席間主客和年長者才有資格享用。

　　在東鄉(xiāng)人看來，肌肉中最上的是雞尖。將多好的件子按客人的長幼尊卑依次而食后，主人會把雞尖讓給來客中最尊貴的客人品嘗。被讓到雞尖的客人不立即吃下去，而是夾起雞尖要給自己認為有聲望的人和同輩禮讓。一般，席間客人互相禮讓雞尖是客套程序，增加了寒暄和謙讓的熱鬧氣氛，但讓歸讓，一般客人誰也不能接受禮讓的雞尖。在東鄉(xiāng)族人的席面上誰要是吃了雞尖，象征著他代表全桌客人，接受了主任的款待，說明他是主客，今天的宴席是為他的到來為準備的。吃了雞尖的客人也感到被主人尊重的滿足和驕傲。