在洛陽市，有“早上一碗湯，給個神仙也不當”的說法。如今，洛陽“夜湯”館悄然增多，成為許多年輕人的“打卡”地。
2024年7月9日20時，位于瀍河區(qū)的鼓樓東羊肉雜肝湯館，窗明幾凈，一進門，一股濃濃的羊肉香氣撲面而來，湯客們品原湯、享美味，大快朵頤。
在湯館負責人王燕杰看來，一碗熱氣騰騰的“夜湯”承載著洛陽的湯文化，也反映了洛陽人消費的變化。
王燕杰一邊切羊肉，一邊回憶經營“夜湯”館的經歷。2020年，一次偶然的機會，他看到在新媒體平臺上有很多游客為趕不上喝洛陽的“頭湯”而遺憾，便有了開“夜湯”館的念頭。兩個月后，他的“夜湯”館開張了，經過與市場磨合，營業(yè)時間最終調整為20時至次日14時。“雖然要熬夜，但銷售額比之前提升了30%。”說起這兩年的收益，王燕杰樂得合不攏嘴。他的“夜湯”館不僅經營羊肉湯、羊雜湯，還有鹵味、特色小菜等，深受年輕人喜愛。很多游客在附近的洛邑古城體驗了“穿越之旅”后，再到他的店里來一碗熱氣騰騰的湯，紛紛點贊“洛陽有點兒暖”。
瀍河區(qū)的清真孫哲牛肉湯和澗西區(qū)的早咖晚湯等湯館也經營“夜湯”。此外，為了活躍洛陽暑期經濟，創(chuàng)新特色飲食發(fā)展，目前，洛陽市部分湯館順應消費者需求也適當延長了營業(yè)時間。
隨著洛陽文旅火遍全網，“夜湯”館也在各平臺熱起來。“香迷糊了”“被饞哭了”……最近，洛陽“夜湯”館引來眾多網友點贊，一些“資深食客”為了一碗“夜湯”開啟了“味蕾游”。
來一碗“夜湯”開啟“味蕾游” 賈臻 攝
一款美食帶火一座城，成為許多城市爆火的流量密碼。2024年以來，洛陽市深入貫徹商務部《關于促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展的指導意見》，成立了面點小吃、燒烤火鍋、水席、洛陽湯等4個專業(yè)委員會，在提升餐飲服務品質、創(chuàng)新餐飲消費場景、增強餐飲業(yè)發(fā)展動能、弘揚餐飲文化等方面齊發(fā)力，推動洛陽特色餐飲發(fā)展。
“公主餐” 賈臻 攝
此外，洛陽市還結合文旅熱點，開展洛陽湯文化、“公主餐”和“廝跟喝湯”等活動；將演藝、非遺等與餐飲深度融合，開展“武皇盛宴”“武皇燕樂”；推出酸漿火鍋、3D打印咖啡、海碧冰美式咖啡等一批跨界產品，深受青年人喜愛。洛陽市商務局相關負責人表示，下一步將結合暑期消費熱點，聯動特色商業(yè)街區(qū)、商圈、品牌餐飲等，聚焦畢業(yè)季謀劃夜間商貿消費活動；圍繞“古都夜八點”，采取街頭演藝、音樂會等方式開展消費體驗活動；開展“啤酒節(jié)”等活動，“解鎖”消費新場景，通過“夜經濟”賦能暑期“流量”變“留量”。
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