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        傳統(tǒng)食品如何向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)？5月17日，漯河市從技術(shù)層面給出答案，該市發(fā)布《北舞渡方便胡辣湯》《北舞渡方便胡辣湯生產(chǎn)規(guī)范》和《北舞渡胡辣湯烹飪技藝》三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，助力傳統(tǒng)小吃北舞渡胡辣湯邁進(jìn)產(chǎn)業(yè)化新“食”代。

        此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，是在漯河市市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，由舞陽(yáng)縣北舞渡胡辣湯協(xié)會(huì)聯(lián)合中原食品實(shí)驗(yàn)室共同完成的。該標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，不僅體現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)胡辣湯制作工藝的尊重與傳承，更融入了現(xiàn)代食品工業(yè)的安全與質(zhì)量控制理念。

        據(jù)悉，這三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)分別針對(duì)方便胡辣湯的產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)流程和烹飪技藝進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，旨在通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理，提升北舞渡胡辣湯的整體品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。其中，《北舞渡方便胡辣湯》標(biāo)準(zhǔn)明確了產(chǎn)品的原輔材料、質(zhì)量安全指標(biāo)等關(guān)鍵要素，確保了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)與口感；《北舞渡方便胡辣湯生產(chǎn)規(guī)范》則對(duì)生產(chǎn)條件、工藝流程等進(jìn)行了優(yōu)化和提升，確保了產(chǎn)品的安全衛(wèi)生；《北舞渡胡辣湯烹飪技藝》則注重傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新，突出了肉質(zhì)篩選、湯底熬制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作要點(diǎn)。

        北舞渡胡辣湯的歷史可追溯到北宋末年，相傳為宮中御膳廚師研發(fā)，明清時(shí)期興盛，流傳至今。具有色澤金棕、肉塊香嫩、湯汁粘稠、口感濃郁、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。清晨，喝下一口胡辣湯，那麻麻辣辣的感覺，挑動(dòng)著味蕾傳遍全身，給人一種難以言喻的滿足感。

       近年來，隨著漯河市委、市政府對(duì)胡辣湯產(chǎn)業(yè)的重視與支持，北舞渡胡辣湯產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將進(jìn)一步推動(dòng)北舞渡胡辣湯向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化方向發(fā)展，為高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)北舞渡鎮(zhèn)胡辣湯文化產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。

       北舞渡胡辣湯協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將有力提升北舞渡胡辣湯的品牌價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展，為傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供有益的探索和借鑒。