有句歇后語——“麻繩穿豆腐——提不起來”!可這里的豆腐不僅能用麻繩穿提,還能用秤鉤掛起來,這就是大名鼎鼎的洧川豆腐。
洧川豆腐源自鄭州航空港區(qū)洧川鎮(zhèn),從鄭州驅(qū)車往東南方向約1個半小時,就來到了洧川鎮(zhèn)地界。除了豆腐,這里還有當(dāng)?shù)亓硪粋“大IP”:有500多年歷史的洧川大集。農(nóng)歷每個月尾數(shù)的三、六、九日,大集上千個攤位人聲鼎沸,麻醬燴面、羊肉燴豆腐、熱豆腐、牛肉、芝麻燒餅、炒涼粉等特色小吃,讓人垂涎欲滴,大呼過癮。還有各種時代感頗強的老物件、老手藝,像磨剪子戧菜刀、荊條筐簍、火柴、搟面杖、斗笠、量體裁衣、鑄鍋鑄勺……總能勾起不少游客的鄉(xiāng)村記憶,讓人恍若有穿越之感。
作為千年古鎮(zhèn),這里自然還有諸多人文古跡。春秋時期政治家子產(chǎn)曾在在此興辦“東里鄉(xiāng)校”。北宋理學(xué)大家張載墓也位于此,“橫渠四句”千百年來吟誦不衰。一座座明清時期的古建筑,無不彰顯著古鎮(zhèn)厚重的人文歷史。
洧川鎮(zhèn)“古跡多、名人多、非遺多,這是洧川鎮(zhèn)的三個特點。”洧川鎮(zhèn)政府工作人員、兼職“向?qū)?rdquo;王水田說,僅洧川鎮(zhèn)就有省級非遺1個,市級非遺7個。
千年古鎮(zhèn),萬人趕大集
前不久,我們來到洧川大集采訪時,雖是盛夏,但人氣卻依然不減。
上午9點,洧川大集上已經(jīng)擠滿了顧客,各種當(dāng)?shù)孛朗骋采l(fā)著誘人的香氣:胡辣湯、水煎包、炸油條……一路走去,讓人直咽口水。
令人稱絕的洧川豆腐,表面呈琥珀色,刀口純白,用刀背探一下,質(zhì)地堅韌,據(jù)制作師傅介紹,洧川豆腐是采用傳統(tǒng)的石磨工藝,老漿水發(fā)酵后點制,再物理壓制而成。
師傅現(xiàn)場“亮活兒”,用秤鉤往豆腐里一串,直接掛起來,“以前經(jīng)常是用麻繩提,都沒問題,這豆腐,放到鍋里燉不變形,并且越燉越筋”。“很多顧客從許昌、開封、鄭州特地趕過來,趕完集捎回家。”賣豆腐的師傅很自豪地說。
“你們可別小瞧這尋常豆腐,洧川豆腐是省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),距今有大約兩千年歷史。”王水田告訴記者,洧川鎮(zhèn)豆腐世家劉家豆腐100多年的歷史傳承,老漿點制、物理壓制,具有入口順滑、口感筋道、越煮越香等特點,深受廣大消費者喜愛,暢銷鄭州、開封及周邊地區(qū),遠銷“北上廣深”,甚至跨洋過海賣到了國外。
燴面攤前,食客們排起長隊,大鐵鍋里燉著新鮮的羊骨,攤主揉面、拉面、煮面、切肉、添湯……食客接過面,往往先嘗一口熱乎的羊湯,燴面入口,唇齒留香。
鍋盔和牛肉在洧川大集同樣有名,是市級非遺。牛肉攤位前,很多顧客一邊品嘗著,一邊讓老板多切一點,說帶回去讓家人都嘗嘗鮮。
大集上,一路走過,宛若步入時光隧道:搟面杖、老式縫紉機、鎖邊機……在這些承載了記憶的攤位前,你會忍不住駐足凝思。
“洧川大集原來的地址在洧川城內(nèi),每逢集會造成人員擁擠、車輛堵塞,趕會的群眾體驗感差,本地的居民生活也受影響。1995年,洧川鎮(zhèn)政府將大集遷移到開許路以南東街境內(nèi)至今,目前占地100余畝,現(xiàn)有商戶2000余戶,會場人流量平時在10000人以上,自早六點開集到晚上六點一直熙熙攘攘。”鎮(zhèn)政府工作人說,洧川大集也叫洧川更會,始于清朝,每逢三六九日,都有四面八方的人蜂擁而來,成百上千個攤位綿延數(shù)公里,它已成為當(dāng)?shù)刈罟爬、?guī)模最大的、最活躍的集市。
小鎮(zhèn)古今名人多
《詩經(jīng).溱洧》中,“溱與洧,方渙渙兮。士與女,方秉蕳兮。女曰觀乎?士曰既且。且往觀乎?洧之外,洵訏且樂。維士與女,伊其相謔,贈之以勺藥”。古“溱”“洧”二水,分別從新密、登封流出,在新鄭一帶匯流,今稱雙洎河。洧川因位居洧水河(現(xiàn)名雙洎河)下游一片平川而得名。
“洧川歷史悠久,是中原腹地的一座富有傳統(tǒng)文化千年古鎮(zhèn)。”一見面,洧川鎮(zhèn)政府工作人員王水田打開話匣。金代在洧水北置縣,名洧川縣;1954年撤縣,洧川劃歸長葛縣;1965年并入開封尉氏縣;2022年7月,洧川鎮(zhèn)劃歸鄭州航空港經(jīng)濟試驗區(qū)代管。
自金代在洧水北置縣,“洧川”一名由此沿襲至今,也歷經(jīng)了從古縣到古鎮(zhèn)的變遷。
作為千年古鎮(zhèn),洧川鎮(zhèn)名人輩出:這里有阮籍嘯臺,是晉代阮籍舒嘯處,遺址現(xiàn)位于南城墻方附近,東鄰城壕,西瀕湖水;宋代名相呂蒙正,理學(xué)大家張載,明末狀元劉理順等,或流寓、講學(xué)、出生于此。
站在張載墓前,指著張載墓碑,王水田說:張載是北宋時期著名的思想家、教育家,理學(xué)創(chuàng)始人之一,祖籍洧川,逝世后,1077年葬于洧川學(xué)宮對面(今東街村)。
20世紀(jì)50年代農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)時,因各地石碑要全拉到水庫做基石,張氏族人偷偷將紀(jì)事碑運回埋于張莊村中馬路下;2022年,尉氏縣洧川鎮(zhèn)張莊村中馬路下半個多世紀(jì)的 “北宋理學(xué)宗師”張載的墓前紀(jì)事碑重現(xiàn)天日。
張載的橫渠四句,“為天地立心,為生民立命,為往圣繼絕學(xué),為萬世開太平”,千年來傳唱不衰。
洧川鎮(zhèn)可謂人杰地靈,除歷史名人外,這里還有不少近現(xiàn)代名人,如國畫家、有“梅花王”美譽的王成喜,著名豫劇表演藝術(shù)家唐喜成等。
古柏與古城門合體
洧川鎮(zhèn)的名勝古跡亦有不少可圈點之處,這里有省級文物保護單位2處、縣級6處。有鴻臺寺、南城門、興龍崗遺址 、魏征祠、靖王廟石像等。
鴻臺寺位于洧川鎮(zhèn)西北。據(jù)記載,戰(zhàn)國時期韓王設(shè)行宮于鴻臺崗上,鴻臺占地80畝,玉皇閣金碧凌霄,每值月光爽朗,舉首相接,恍然如聞月中人語。它還是“洧川八景”之一,在文人墨客筆下,鴻臺聽月、大沼捧蓮、陳里清夜、呂祠爽秋、阮林竹嘯、鄭隧柏蔭、雙洎流霞、靈冢夜雨,吸引歷代無數(shù)文人學(xué)士歌之贊之。
在明清時期,洧川鎮(zhèn)曾因其繁榮的水運和商貿(mào)被稱為“水旱碼頭”,商賈繁盛,至今仍保留著不少明清時期建筑。
沿洧川鎮(zhèn)東西大街一路探訪,商鋪林立,古香古色,鎮(zhèn)上楊家大院、黃家大院、侯家大院等,雖飽經(jīng)風(fēng)霜,但足以讓人們窺到當(dāng)年繁華盛景。
在諸多人文景觀資源中,南城門最令人稱奇,“奇”在城門內(nèi)側(cè)、門洞正上方有一株樹齡達500多年的古柏。這棵古柏插在門洞頂部正中,向北傾臥,枝葉蔥郁,造型奇異,樹干胸圍1.1米,根系沿門洞兩側(cè)磚縫向下延伸,和古城門融為一體。
記者采訪期間,多名手持手機的博主在洧川鎮(zhèn)探訪,記錄著他們眼中的人間煙火。游古城、品美食,張張笑臉沉浸在歡樂之中,有人用二胡現(xiàn)場演奏動聽的旋律,游客們紛紛舉起手中的相機,將眼前的美景攝入鏡頭……“千年IP”正激發(fā)出文旅新活力。