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    炒涼粉
    炒涼粉用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。

    桶子雞
    桶子雞系開封特產(chǎn)名菜，它選用當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。“馬豫興”是開封有名的傳統(tǒng)食品老店，全名“清真馬豫興雞鴨店”。最初于清同治三 年（1864年）由馬永嶺在鼓樓東南側(cè)設(shè)店開業(yè)，桶子雞是其經(jīng)營的主要品種之一。“馬豫興”桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。 燒雞，北宋稱“熝雞”。熝，即煨烤之意。北宋時期東京（開封）城內(nèi)經(jīng)營熝雞的名店眾多，爭相媲美，制作工藝極高。

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