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　　春來乍暖，人們一時冷熱調(diào)節(jié)不當(dāng)，免不了著涼上火，影響健康。

　　茄子泥是傳統(tǒng)的民間飲食，現(xiàn)在的人們還是很喜歡它。其實，早春時如果偶爾吃上一頓茄子泥，不僅清淡爽口，對身體也是大有好處。

　　春天陽氣開始上升，腸胃里積攢了一個冬天的毒火。容易消化吸收的茄子泥能夠調(diào)理脾、胃、大腸三大經(jīng)絡(luò)，正好可以幫上忙。

　　心火大、痰熱、大便干燥，這些容易出現(xiàn)的毛病，到了春天，更容易犯，還特別容易招來感冒。茄子具有清熱解毒的作用，正好可預(yù)防這些毛病。不僅如此，茄子還能通絡(luò)散淤、消腫止痛，可緩解熱毒口瘡、皮膚潰瘍。

　　如果有痔瘡出血以及跌打損傷的小毛病，吃點茄子泥，保證癥狀好得快。

　　春天百病易生，也是萬物生長的季節(jié)，適合通過對飲食習(xí)慣的調(diào)整來保護(hù)心腦血管。中醫(yī)專家提醒說，紫茄子維生素P含量非常高，對預(yù)防高血壓、動脈硬化、咯血都有好處。維生素P能增強人體細(xì)胞間的結(jié)合力，可以增強毛細(xì)血管的彈性。

　　現(xiàn)在茄子的吃法有很多，而做成茄子泥的效果是最好的。做法很簡單，將洗好的茄子，或破開，或切片之后上鍋蒸到爛熟就可以了。在沒有脾胃虛寒、沒有腹瀉的情況下，老人、小孩都適合吃一點兒。