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　 有報道說藍色龍蝦出現(xiàn)的概率只有百萬分之一，這是不對的，藍色龍蝦——美洲龍蝦的罕見基因變異——在甲殼類動物中出現(xiàn)的概率為二百萬分之一。這讓它們看起來相當酷。基因變異的龍蝦產(chǎn)生過量的某種蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)反應形成藍色化合物蝦青蛋白，從而使其外殼呈現(xiàn)亮藍色。這對龍蝦毫無幫助，與周圍環(huán)境相比，鮮亮的藍色讓它們更易被食肉動物發(fā)現(xiàn)并捕獵。

　 藍色龍蝦雖然不是最罕見的已知龍蝦基因突變，但它們最為醒目。這種藍色蛋白質(zhì)是貝殼(而不是肉)中唯一可見的顏色。藍色龍蝦可安全食用。但是，你要知道，烹調(diào)會破壞這種蛋白質(zhì)，煮熟的藍色龍蝦和其他非變異同胞沒什么兩樣。