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　 水席中最有名的，為“洛陽燕菜”。傳說唐朝武則天時，洛陽東關(guān)下園長了一個重約30斤的大蘿卜，民眾認(rèn)為是豐年之兆，于是將其進(jìn)貢給女皇。武則天一見大悅，即囑咐御廚烹制。御廚將蘿卜切成細(xì)絲，再配以山珍海味，制成蘿卜絲湯，武則天用后大為贊賞，并以其居于燕窩風(fēng)味而賜名為“假燕窩”。