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    什么是四司六局
    此前沒有哪個(gè)朝代，會(huì)比宋朝的商品經(jīng)濟(jì)色彩更濃厚。在北宋開封，估衣有裁縫，篦頭有待詔，看病有郎中，計(jì)算書寫有朝奉，修屋有工料行，出行有長隨，鋪陳擺設(shè)置辦酒席宴請(qǐng)賓客，則又有四司六局。
    所謂四司六局，即：
    帳設(shè)司，在家庭布置上提供墻面、屏風(fēng)、隔簾、圍幕、桌帷、地板、搭席、書畫等服務(wù)。
    茶酒司，在紅白宴席上提供迎客、送客、點(diǎn)茶、斟茶、燙酒、篩酒、請(qǐng)坐、揭席等服務(wù)。
    臺(tái)盤司，在大型酒宴上提供托盤、接盞、勸酒、奉食等服務(wù)。
    廚司，或者是官紳富商自家所設(shè)，或者是酒樓食店服務(wù)上門，或者是設(shè)行獨(dú)立的行會(huì)組織，專門為雇請(qǐng)者打料、批切、烹煮、炮烙、煎炸、做羹以及提供五味調(diào)和等服務(wù)。
    果子局，在宴會(huì)上為干果、時(shí)果剝洗裝盤。
    蜜餞局，在宴會(huì)上為蜜餞、咸酸、時(shí)花剝洗裝盤。
    菜蔬局，為雇主選購蔬菜、糟藏蔬菜以及在宴席上提供布菜服務(wù)。
    油燭局，專掌燈火照耀、立臺(tái)剪燭、壁燈燭籠、裝香簇炭之類。
    香藥局，專掌藥碟、香球、火箱、香餅、聽候索喚、諸般奇香及醒酒湯藥之類。
    排辦局，專掌掛畫、插花、掃灑、打渲、拭抹、供過之事。
    從服務(wù)范圍上看，帳設(shè)、茶酒等四司互相補(bǔ)充、互不重疊，果子、蜜餞等六局也互相補(bǔ)充、互不重疊，而在四司和六局之間，帳設(shè)司的部分工作是排辦局可以做的，臺(tái)盤司的部分工作又是果子局、蜜餞局可以做的，所以四司和六局是存在競(jìng)爭(zhēng)的兩套系統(tǒng)。四司的服務(wù)范圍更廣，從家庭裝飾、陳設(shè)布置到迎賓送客、飲食服務(wù)一應(yīng)俱全，幾乎可以覆蓋一個(gè)家庭日常生活的所有方面；六局則只涉及宴席服務(wù)。然而它們與上文提到的種種雇工一樣，都是靠提供勞務(wù)并獲取報(bào)酬為生的，所不同的只是更有組織性和團(tuán)隊(duì)性，而且與物資市場(chǎng)結(jié)合得更緊密：如帳設(shè)司所布設(shè)屏風(fēng)、帷幕，都可以從物資市場(chǎng)上賃到，所以四司六局中又有置買陳設(shè)和酒器的，在上門服務(wù)時(shí)帶同伙過去，勞務(wù)帶物資，包工帶包料，全套經(jīng)營。
    四司、六局比較起來，前者更具備日常性質(zhì)，多為富家貴宅包養(yǎng)，只服務(wù)于一家一戶，像常年雇用而沒有人身依附關(guān)系的仆婦小廝一樣，或者就是大戶人家的仆婦小廝，經(jīng)由講究排場(chǎng)的主人組織而成。而六局除了宴會(huì)上需要之外，平日大可不必常設(shè)，所以更具備臨時(shí)性質(zhì)，除了那些財(cái)大氣粗的主兒，可能會(huì)在家里養(yǎng)著全套的四司和六局，別的戶家都應(yīng)是在開辦大型宴席的時(shí)候再到市場(chǎng)上雇請(qǐng)。
    話本《史弘肇龍虎君臣會(huì)》中，越州知府洪內(nèi)翰宴請(qǐng)賓客，“那四司六局祗應(yīng)供奉的人都在堂下，甚是次第”，這里說到的四司六局，就全是洪內(nèi)翰從外面找來的，洪內(nèi)翰是雇主，四司六局的人是受雇者，他們之間是臨時(shí)的雇傭關(guān)系，而不是長期的主奴關(guān)系。
    孫光憲《北夢(mèng)瑣言》中，后蜀郡守趙雄武家里，“居常不使膳夫，六局之中各有二婢執(zhí)役，當(dāng)廚者十五余輩，皆著窄袖鮮潔衣裝”。也就是說，朝廷給他配備的專職廚師他一概不用，因?yàn)榧依镉泄�子局、蜜餞局、油燭局、香藥局什么的，舉行什么宴會(huì)都不在話下。此六局與趙雄武就是雇傭關(guān)系，而不是主奴關(guān)系。換句話說，有些四司六局是專屬于某家某戶的。