淮陽習(xí)俗，鯉魚象征吉祥富裕。男女成媒，一定要請(qǐng)媒人吃大鯉魚�；閼c喜宴，祝壽宴請(qǐng)，紅燒鯉魚，是必不可少的名菜，特別是老人過73歲和84歲的生日時(shí)，兒女一定要買活蹦亂跳的鯉魚，讓老壽星先觀賞，后品嘗，祝福老人健康長壽。淮陽鯉魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，飯店的廚師可以把鯉魚烹飪成咸、甜、香、辣、酸五味的魚塊、魚片、魚丸、魚湯，還能做出瓦塊魚、酸溜魚、糖醋魚、紅燒魚、五香魚、煎燜魚、清蒸魚、菊花魚、鯉魚臥雪山、鯉魚跳龍門等等30多道名菜。
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