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    睢縣燒雞，是地方名吃，已有200年的歷史了，由張家祖?zhèn)�，傳到張老太，已是第六代傳人。張老太做燒雞講信譽，贏得了眾人好評，于是慢慢就把張家燒雞叫做張老太燒雞。張老太真名叫陳乃芝，不過外人都知道她叫張老太，因為她是張家燒雞店的主婦，擔(dān)負著掌握技術(shù)又是老板的角色，她親手加工的燒雞，在豫東盛名不衰。睢縣張老太燒雞，采用祖?zhèn)髅胤�，做法�?jīng)殺、沾、清、干、油、煮六道工序，配以十二種中藥和香料，成品達到透爛爽口，食而不膩，回味無窮，素被稱為豫東名吃，享有“張家燒雞三日香”的美稱。

    周口
    逍遙胡辣湯

 
    胡辣湯原始于明朝嘉靖年間。當時，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一副助壽延年的調(diào)味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為"御湯"。明朝亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃至逍遙（今西華縣逍遙鎮(zhèn)），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為"胡辣湯"。逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風(fēng)祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹，祛搔癢等功效。并且味美價廉，很受群眾歡迎。