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    盡管飯店行業(yè)星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)水平、盈利情況、出租率不是特別理想，但住宿業(yè)在不斷改革、調(diào)整過(guò)程中，市場(chǎng)越來(lái)越細(xì)分化，民宿客棧、長(zhǎng)租、短租公寓等新業(yè)態(tài)成為消費(fèi)升級(jí)新亮點(diǎn)。第五屆中國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)大會(huì)4月19日在北京開(kāi)幕。大會(huì)開(kāi)幕前，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，雖然整體高端星級(jí)酒店?duì)I業(yè)規(guī)模、平均房?jī)r(jià)、出租率不是特別可喜，但住宿市場(chǎng)越來(lái)越細(xì)分化，在細(xì)分化過(guò)程中出現(xiàn)諸多亮點(diǎn)，整個(gè)行業(yè)還是朝著健康的、良性的態(tài)勢(shì)發(fā)展。

    據(jù)韓明透露，國(guó)家旅游局公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年全國(guó)星級(jí)酒店出租率達(dá)58.72%，比上年增長(zhǎng)4%，但平均房?jī)r(jià)為370元，比上年下降 2.3%，處于5年來(lái)最低水平。5星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)是550元，平均出租率只有56.29%。住宿業(yè)經(jīng)營(yíng)水平、盈利情況不是特別理想。

    但據(jù)韓明介紹，住宿業(yè)在細(xì)分化過(guò)程中也出現(xiàn)了諸多亮點(diǎn)。首先，文化主題飯店成為更多單體酒店轉(zhuǎn)型方向�，F(xiàn)在很多單體酒店包括星級(jí)單體酒店在轉(zhuǎn)型過(guò)程中紛紛以文化主題為特色，比如三國(guó)文化、孔子文化、瓷器文化等，有的酒店結(jié)合自然風(fēng)光，有的酒店結(jié)合所處城市歷史文化，有的酒店挖掘企業(yè)自身的文化特點(diǎn)，在打造文化主題飯店。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)文化主題飯店有3000多家，未來(lái)3年文化主題飯店市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)250億元，文化主題飯店發(fā)展空間很大。

    其次，民宿客棧成為消費(fèi)升級(jí)新亮點(diǎn)。去哪兒網(wǎng)銷(xiāo)售的民宿客棧約有43000多家。而且，現(xiàn)在民宿客棧的發(fā)展不是自由式的一家一戶(hù)單店經(jīng)營(yíng)模式，而是一些有實(shí)力的、有經(jīng)營(yíng)特長(zhǎng)的企業(yè)集團(tuán)，比如一些房地產(chǎn)公司，整體包村或包一個(gè)區(qū)域，用集團(tuán)力量打造集聚而又有特色的民宿客棧。民宿客棧業(yè)態(tài)的發(fā)展，為精準(zhǔn)扶貧找到了突破口，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富。

    再次，長(zhǎng)租公寓和短租公寓業(yè)態(tài)發(fā)展較好。一些品牌企業(yè)在經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)租和短租公寓的過(guò)程中獲得的效益非�？捎^(guān)。長(zhǎng)租公寓和短租公寓的發(fā)展，對(duì)房地產(chǎn)去庫(kù)存做了很大貢獻(xiàn)。

    另外，中檔酒店以連鎖經(jīng)營(yíng)為突破口，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。

    韓明同時(shí)透露，餐飲業(yè)發(fā)展也呈現(xiàn)喜人局面。2015年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)規(guī)模首次突破3萬(wàn)億元大關(guān)，同比增長(zhǎng)11.7%，餐飲業(yè)的增幅超過(guò)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增幅。大眾餐飲成為市場(chǎng)主體，全國(guó)3萬(wàn)億餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額當(dāng)中，80%來(lái)自大眾餐飲。一些餐飲新興業(yè)態(tài)發(fā)展向好，比如快餐、團(tuán)餐、火鍋、休閑餐飲、小吃、社區(qū)餐飲等呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。餐飲O2O發(fā)展迅猛，去年餐飲外賣(mài)市場(chǎng)超過(guò)1600億，而且還在增長(zhǎng)。現(xiàn)在一些有實(shí)體店的品牌企業(yè)紛紛推出外賣(mài)，效果很好。

    第五屆中國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨中國(guó)飯店文化節(jié)將持續(xù)至4月21日，大會(huì)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦。據(jù)了解，大會(huì)以“十三五：創(chuàng)新、融合、行業(yè)再造”為主題，邀請(qǐng)國(guó)家商務(wù)部、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、稅務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)解讀“十三五”經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、行業(yè)趨勢(shì)、營(yíng)改增新政，通過(guò)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、專(zhuān)題平行論壇、產(chǎn)業(yè)對(duì)接洽談、中華老味道文化展示等板塊，著力開(kāi)展推進(jìn)消費(fèi)升級(jí)行動(dòng)、提升質(zhì)量品牌行動(dòng)、推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)、開(kāi)展“放心消費(fèi)、品質(zhì)服務(wù)”承諾行動(dòng)、推動(dòng)企業(yè)降本行動(dòng)、促進(jìn)新三板資產(chǎn)證券化行動(dòng)、推動(dòng)綠色發(fā)展行動(dòng)、推動(dòng)“萬(wàn)人計(jì)劃”提升行動(dòng)8大行動(dòng)計(jì)劃。