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 野薺菜

    蒲公英對生長環(huán)境的要求很不講究，似乎哪里都能找到它們，當(dāng)?shù)厝朔Q蒲公英苗為“黃黃苗”，采集黃黃苗最好趕在谷雨前，因?yàn)檫^了谷雨，它就開花了。蒲公英的花很好看，但山里人不喜歡，因?yàn)槟菨嵃椎幕ㄐ鯉ё吡似压�英苗的精華。不等黃黃苗開花趕緊下手，出門不一會(huì)兒就能剜到半籃子，洗凈，水里加少許食鹽燒開，抓起洗凈黃黃苗按進(jìn)鍋里，一汆，撈出來，浸泡在清水里，半個(gè)小時(shí)后，淘啊淘，淘幾遍后便沒了苦味兒。握成菜團(tuán)，擠出水分，蒜末、剁椒、蔥絲、油鹽一拌，那清香味兒，能打開你的心扉。

蒲公英

    春暖了，花開了，野薺菜和黃黃苗就“敗了”，樹上的野菜卻開始“上市”。拎個(gè)籃子進(jìn)山，隨便向上翻翻眼皮，到處都是你的菜。
    柳樹芽、榆樹葉都能吃，但柳樹芽有些苦，榆樹葉太黏，與之相比，香椿簡直美味之極。“雨前香椿嫩無絲。”谷雨前的香椿樹，枝頭剛剛發(fā)芽，尤其是紅椿芽，青中透紫，似有油光閃爍。摘下嫩葉，洗凈，切碎，香油細(xì)鹽一腌，卷烙饃，夾餅子，拌豆腐，澆撈面，極合胃口。如不切碎，香椿芽炒雞蛋，蛋裹著芽，芽裹著蛋，觀之肥腴嬌嫩，食之滿口生香。另外，花椒樹的嫩芽也很好吃，但不能過分采摘，如果把花椒葉捋光了，咋讓花椒樹結(jié)花椒？