博望鍋盔，外形似鍋，又像頭盔，通體白色，看起來(lái)就像生面曬干了一樣，吃起來(lái)筋香柔韌，絲毫沒(méi)有夾生的感覺(jué)。博望鍋盔始創(chuàng)傳說(shuō)是在三國(guó)時(shí)期，劉備火燒博望后，留關(guān)羽把守，時(shí)值天旱缺水，將士饑渴難耐，關(guān)羽上書諸葛亮懇請(qǐng)退兵。諸葛亮回書關(guān)羽，要求其堅(jiān)守，并教以“用干面，摻少水，和硬塊，鍋炕之，食為盔”，以此“響將士，放軍心”。這種炕餅方法后來(lái)就一直流傳下來(lái)。它耐嚼耐饑，而且久放不壞，就這樣被稱為世界上最早的軍用壓縮干糧。
鄧州窩子面
鄧州街頭常賣的小吃就是窩子面，而且是用挑子擔(dān)著賣的。鄧州窩子面原為武漢熱干面，傳入鄧州后經(jīng)過(guò)改良加入了綠豆芽，牛肉丁，澆上牛油辣椒，香辣無(wú)比。
其做法是：將面條先熟后再做成一個(gè)碟子（用碗為模，做成一小盤一小盤的坯子）�？腿藖�(lái)了，用黃豆芽煮的湯下面，墊底子的是煮熟的黃豆芽。面出鍋后澆上豆腐臊子，潑上辣椒油就行了，其味鮮美、香辣而綿長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，老鄧州人都愛(ài)吃。
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