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       隨著國內酒店規(guī)模的不斷擴張以及國際品牌酒店集團在國內投資的加大，人才供不應求成為困擾酒店業(yè)的難題。酒店業(yè)不僅需要大量高素質的一線員工，也特別需要懂市場、會經(jīng)營、能管理的中高級管理人才。北京聯(lián)合大學旅游學院(以下簡稱“學院”)創(chuàng)新實踐了酒店管理本科教育“一體兩翼三平臺”的人才培養(yǎng)模式。
　　一、基本內涵
　　“一體兩翼三平臺”的基本內涵是：“一體”就是酒店管理本科教育的人才培養(yǎng)目標，即面向酒店業(yè)發(fā)展需求，培養(yǎng)具有寬廣知識、職業(yè)素養(yǎng)、國際視野和創(chuàng)新精神，具備酒店運營管理專業(yè)知識，能在酒店及相關現(xiàn)代服務業(yè)從事酒店管理、服務管理等工作的高素質復合應用型人才，其培養(yǎng)定位是酒店中高層管理者。“兩翼”是指培養(yǎng)人才具有兩個基本能力，即“以知識為基礎的專業(yè)能力”和“以職業(yè)需求為依據(jù)的職業(yè)能力”。專業(yè)能力是指培養(yǎng)學生運營管理酒店的能力，職業(yè)能力是指培養(yǎng)學生的職業(yè)思維和職業(yè)溝通能力。“三平臺”是指“綜合素質培養(yǎng)平臺”、“專業(yè)素質培養(yǎng)平臺”、“交流合作提升平臺”，是實現(xiàn)“一體兩翼”的具體途徑。
　　二、創(chuàng)新實踐
　　(一)課程體系及支撐
　　課程體系是以工商管理一級學科為出發(fā)點，旅游管理二級學科的課程體系為基礎支撐，以培養(yǎng)學生的崗位核心能力和實踐能力為目標進行構建，按照通識教育、工商管理學科大類教育、專業(yè)教育、實踐教學及素質拓展教育五大層次進行設置。課程設置模塊化，既注重學生知識、能力和素質的培養(yǎng)，又注意增強其實踐環(huán)節(jié)，逐步提高其利用知識指導實踐的能力，從而使學生既具有堅實的基礎知識和專業(yè)拓展知識，又具有繼續(xù)深造的基礎及可持續(xù)發(fā)展能力。
　　1.實現(xiàn)“兩翼”能力培養(yǎng)的課程支撐
　　職業(yè)能力的培養(yǎng)主要通過中外名著100篇選讀、服務禮儀、素質技藝拓展和跨文化交流與溝通等課程完成。專業(yè)能力的培養(yǎng)以專業(yè)必修課的模塊化課程為基礎，按照酒店管理者應該掌握的核心能力為主線，融理論思維訓練與實踐操作為一體，既突出學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，又增強了學生的崗位適應能力。
　　2.搭建“三平臺”的支撐點
　　在通識教育、學科大類教育等五類課程框架基礎上，課程體系又按照“綜合素質培養(yǎng)”和“專業(yè)素質培養(yǎng)”兩大平臺進行構建，“交流合作提升”平臺作為有力補充和實現(xiàn)途徑。學生修滿154個學分即可畢業(yè)。
　　“綜合素質培養(yǎng)”支撐課程主要包括通識教育、學科大類教育和素質拓展教育。通識教育除包括工商管理學科必修的數(shù)學、英語、計算機等基礎課程外，大一還開設“新生研討課”等課程，幫助學生樹立專業(yè)思想，激發(fā)學生對專業(yè)的興趣。學科大類教育結合酒店管理學生發(fā)展需求，選取了工商管理及二級旅游管理學科的6門核心課程;素質拓展教育著重對學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。
　　“專業(yè)素質培養(yǎng)平臺”包括專業(yè)教育和實踐教學環(huán)節(jié)。專業(yè)教育課程結構分為“專業(yè)必修”、“專業(yè)限選”和“專業(yè)任選”課程。“專業(yè)限選”和“專業(yè)任選”課程按不同培養(yǎng)方向設置。在分析學生要掌握的核心能力基礎上，開設5門對應核心能力的 “專業(yè)必修”課程，進行模塊化教學�？紤]學生未來發(fā)展，設計酒店管理(綜合)方向和酒店投融資管理2個培養(yǎng)方向，學生從大三開始，根據(jù)個人意愿實行分方向培養(yǎng)。“專業(yè)任選課程”開設25門，占到了專業(yè)課的54%，給學生自主發(fā)展的空間，充分保證學生學習的主動性和延展性。
　　遵循循序漸進原則，通過構建“交流合作提升平臺”和創(chuàng)新實踐教學環(huán)境，實現(xiàn)從酒店認知、崗位、管理到畢業(yè)綜合實踐四年不斷線的實踐能力培養(yǎng)體系。專業(yè)實踐教學比重占總學分的近22%。通過與行業(yè)協(xié)會合作，實現(xiàn)課證對接，獲得證書進行學分相抵;與洲際、萬豪等知名酒店及集團合作，實現(xiàn)實地教學與實踐;每年舉辦酒店風采大賽，積極
　　組織學生參加行業(yè)技能大賽、創(chuàng)業(yè)大賽等，以賽促學，提高學生實踐能力;建立酒店管理實踐教學中心，支持學生完成酒店仿真實踐。
　　(二)教學方式及創(chuàng)新
　　以 “學習成果導向教育”作為基本教育理念，以“教學模式一體化，課程結構職業(yè)化”為大方向，改革教學方式，形成了“基于場景的模塊化教學法”。具體操作就是以職業(yè)情境中的核心能力為中心，確定酒店管理專業(yè)核心能力對應的知識點，構建酒店運營管理、營銷管理、人力資源管理和財務管理等教學模塊，每個課程模塊承載一項核心能力，形成模塊化教學體系。教學過程中，教師和學生工作在場景中實現(xiàn)一體化設計。一是通過校企合作將學生帶入真實的酒店工作環(huán)境中，二是利用學校實訓室形成情景模擬，解決專業(yè)和職業(yè)能力培養(yǎng)問題。
　　遵循“理論與實踐相結合”、“課內與課外相結合”的原則，以核心能力培養(yǎng)為中心，在知識與任務之間建立聯(lián)系，融合行業(yè)需求和職業(yè)標準，引導學生在完成工作任務過程中主動構建理論知識和實踐技能。學校專業(yè)教師和業(yè)界專家老師在場景中共同授課，學生邊學邊問邊實踐，使學生能夠與教師及業(yè)界專家真正實現(xiàn)互動，理論和實踐真正有效結合，很好地培養(yǎng)學生的實踐能力和自主學習能力。
　　(三)專業(yè)實訓室和校外人才培養(yǎng)基地建設
　　實訓室是學生理論和實踐相結合的主要陣地，是培養(yǎng)學生實踐和創(chuàng)新能力的重要場所。近年來，學院非常重視酒店管理實訓室建設。先后建設酒店管理信息系統(tǒng)、商業(yè)能力塑造和標準化考試系統(tǒng)、3D虛擬酒店實踐系統(tǒng)、酒店前沿案例實驗室等，教學中通過虛擬實踐環(huán)境，為學生提供真實情景下的智能化酒店服務管理及技能學習平臺、練習平臺和考核平臺，收到了很好效果。目前學院正在建設虛擬酒店體驗及創(chuàng)新實訓室、酒店運營管理實訓室、酒店服務管理實訓室、智慧酒店實訓室、基于國際化教學的酒店互動實訓室等。另外，學院已建成萬豪酒店集團校級和洲際酒店集團市級校外人才培養(yǎng)基地，依托實訓基地，為學生配備業(yè)界導師，邀請業(yè)界專家進講堂，提高了實踐教學水平。
　　(四)專業(yè)教學團隊建設
　　學院構建專業(yè)教師和行業(yè)專家共同授課的教學團隊，推進課程建設。每門模塊課由2位專職教師和1位行業(yè)專家組成教學團隊，部分課程內容由行業(yè)專家和專業(yè)教師在酒店現(xiàn)場講授;每門專業(yè)課程組成至少2位教師的課程團隊，教師共同制定教學大綱，確定教學內容、教學方式和評價體系;每位教師至多開設2門課程，教師集中時間精力對這2門課程的內容等進行研究，做好教學方法的改革，保證教學效果;鼓勵各位老師根據(jù)學生培養(yǎng)目標、自己的研究方向開設1-2門任選課，系、院兩級教指委審查合格，選課人數(shù)達到15人以上才可開課。教師開設與自己研究方向一致的任選課，可以很好地將研究成果運用到教學中，以研促教，也有助于學生對傳統(tǒng)知識的理解和擴充，拓寬學科領域的知識視野。通過專業(yè)團隊的建設，有力保證了課程教學內容和方式能實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的要求。
　　(五)師資隊伍培養(yǎng)與建設
　　學院積極推進教師職業(yè)生涯規(guī)劃，鼓勵和支持專業(yè)教師進行國內外訪學和攻讀學位�？紤]到酒店管理專業(yè)教學的應用性需要，要求教師除了有很好的教育教學能力外，還要求教師能夠與企業(yè)、行業(yè)無縫接軌。學院要求每位教師都要進行酒店行業(yè)實踐。學院充分利用洲際、萬豪等校外人才培養(yǎng)基地，組織教師在酒店進行短期掛職、課程教學實驗和參加企業(yè)組織的系列培訓;教師與基地企業(yè)高管和專業(yè)技術骨干共同進行課程開發(fā)、管理和技術的創(chuàng)新;學院根據(jù)校企合作的工作項目，組成專業(yè)實踐小組，一個教師可以同時參加幾個項目小組，提高了專業(yè)教師的行業(yè)實踐能力，很好地提高了實踐教學專兼職師資隊伍的素質。