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　　責任：企業(yè)的社會擔當
　　樊勝武（河南阿五美食有限公司董事長）：豫菜復興，豫菜企業(yè)責無旁貸。在不久前召開的政協(xié)鄭州市第十二屆委員會上，我提交了多個提案：怎樣將豫菜打造成河南名片、開發(fā)豫菜美食街（城）、保障餐桌食品安全等。
　　提起河南，很多人首先想起的就是豫劇和武術，遺憾的是，以打造旅游大省和文化強省為目標的河南，卻沒有“豫菜”這張名片。豫菜一直是中國烹飪文明的一張名片，但迄今河南并沒有一個宣傳豫菜的載體，對豫菜文化的挖掘和餐飲品牌的培育還很欠缺，宣傳力度也不夠。同時，河南缺乏在全國叫得響的豫菜餐飲企業(yè)，缺乏整體推介和宣傳平臺。
　　推廣豫菜應多策并舉。比如河南每年舉辦一次在全國具有影響力的美食節(jié)，通過美食展銷、餐飲論壇、廚藝絕技表演等活動，從而使更多的人了解豫菜。同時，應樹立豫菜大品牌概念，從養(yǎng)殖、種植、加工、制作、銷售到人員就業(yè)、人才培養(yǎng)及餐飲品牌輸出等，形成一條產業(yè)鏈，讓河南真正從“國人糧倉”變?yōu)?ldquo;國人廚房”。
　　李志順（鄭州頤順軒餐飲有限公司總經理）：“民以食為天，食以安為先。”抵制餐桌污染，是豫菜品牌企業(yè)的社會責任。做菜也要符合自然規(guī)律，要在自然的搭配中，通過高超的技藝，使原料固有的鮮美發(fā)揮到極致，而不是大量添加化學品調味。“以味為核心，以養(yǎng)為目的”、“以物尋性，以性尋法，以法尋烹”以及“有味使其出，無味使其入，異味使其無”等豫菜祖師的經驗，令晚學后輩獲益無窮。
　　一切“藝”都不能脫離傳統(tǒng)的技術根基，只有運用好了技術，才能上升到藝術的境界，才能讓消費者享受到天然、綠色、健康的美食。
　　頓玉松（煜松餐飲管理有限公司董事長）：積極參與到社會公益事業(yè)當中，是越來越多的豫菜企業(yè)的共識。２００８年汶川地震，很多豫菜企業(yè)積極捐資抗震救災；一些豫菜企業(yè)的掌門人同時還擔任高校的客座教授，熱誠弘揚豫菜文化；豫菜品牌企業(yè)不斷聯(lián)手推出宣傳豫菜、惠及顧客的活動等。豫菜企業(yè)通過這些健康而充滿活力的公益活動，不斷增強豫菜的文化內涵及影響力，打造豫菜新形象。