傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風(fēng)。
“粉身碎骨渾不怕——于謙紀(jì)念館”紀(jì)念文選記載:于謙做河南、山西兩省巡撫,駐節(jié)開封。有一年他過生日時(shí),正好在鄭州視察,便按節(jié)儉慣例,找到了一家“胡記”飯鋪,喝了一碗熱辣辣的湯,度過了生辰。這別具風(fēng)味的生日食品,使于謙深深地記住了它的佳美滋味。有一次,于謙出巡山西歸來(lái),路過鄭州,由于路途勞頓,公務(wù)繁忙,染上傷風(fēng)病了好幾天,也不見好。一天晚上,于謙突然想起了“胡記”的湯,就派人去買。“胡記”的掌柜一聽是尊敬的于巡撫要吃,就放足佐料,精心制作。于謙吃過之后出了一身大汗,第二天身輕體健,傷風(fēng)竟不知不覺地痊愈了。于謙就封了白銀十兩,答謝胡掌柜的治病之恩,并建議該湯以胡姓命名,從此這個(gè)湯就變成了“胡辣湯”。
清朝以后,鄭州賣胡辣湯的多了。但由于清朝是滿人建立的,民間不敢多說“胡”字,湯看上去又呈糊狀,“胡”“糊”同音,所以胡辣湯后來(lái)又改成了糊辣湯,并一直沿用至今。 如今糊辣湯已經(jīng)習(xí)慣地被稱為胡辣湯,又美名曰:“宮廷御錦湯”。
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