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    夕，原本是古代傳說的一種怪獸。每年臘月，夕便出現(xiàn)在人類周圍，吃人、毀壞村莊。在臘月最后一天的子時，夕被天神除掉。因此，臘月的最后一天叫除夕。

    “除”有“去，易，交替”的意思。夕的本義，是“日落，傍晚”。如今的除夕，有“月窮歲盡”之意，舊歲至此而除，來年另換新歲。故此，其間的活動，都以除舊迎新、消災(zāi)祈福為中心。

    周朝、秦朝時期，每年將盡的時候，皇宮里要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼，稱為“逐除”。后來，人們稱除夕的前一天為小除，即小年夜；除夕為大除，即大年夜。至今，除夕之夜，開封人要在門前放木棍，稱為“攔門棍”。“攔門棍”最好是桃木的，沒有桃木用其他木料代替也行。傳說中，“桃者，五木之精也，故壓伏邪氣者也”。桃木能驅(qū)邪避災(zāi)，防兇神惡煞、邪魔鬼祟進入院內(nèi)破壞新一年的好運。還有一種說法，因除夕是一年的交界，大年初一早上醒來后，跨過這道坎就意味著進入了新的一年。門頭一邊插一個用高粱稈做的響棒，稱為“打鬼棒”，以防“野鬼”進家，同時把祖先帶來的財寶留在家里，以求年年平安。原本，“打鬼棒”是道教的一種法器，用于道教開壇作法或平時驅(qū)趕鬼魅、妖邪之用。其外觀是一根黃色的圓柱形短棍，為桃木或遭雷擊過的棗木制成，上面刻有各種符箓，通常是“打邪滅巫孟元帥”和“行刑拷鬼朱元帥”之類的字樣。用高粱稈做成“打鬼棒”，顯示了民間智慧的力量和光芒。

    以往的過年，有諸多舊俗。如“文官封印”“武官封操”“商業(yè)封門”“說書封板”“討飯的封棍”等，很有儀式感。除夕之日，開封民間最重要的活動，是吃餃子和守歲�，F(xiàn)在的除夕之夜，人們大多集中在電視機前欣賞中央電視臺的春節(jié)聯(lián)歡晚會，雖然明星薈萃、笑語聯(lián)珠，但卻沒有了昔日濃濃的年味，顯得單調(diào)而乏味，幾乎成了一個不得不走的程序，少了許多感喟和愉悅。

    民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子成為一種應(yīng)時不可缺少的佳肴。許多地方把除夕吃餃子叫做“年夜飯”。但開封人不這樣說，而叫“團圓飯”。

    在除夕之夜吃餃子，是取自諧音“教子”或“嬌子”，意味著除夕的傳家之教。若尚有家人在外未能趕到，則放上筷子、酒杯，杯中斟滿酒，以示同餐。有些地方人家吃年夜飯時，會給狗喂酒喂飯，讓其酒醉飯足呼呼安睡，以免其狂吠亂叫嚇壞來家送福之神，保得“春滿乾坤福滿門”。

    宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國時期仍可見到。

    餃子，是用一張薄面皮裝滿肉餡做成的，寓包容、大度之修養(yǎng)。除夕夜的餃子煮好之后，先要盛上一碗擺在已故先人的遺像或牌位前，以示永不忘祖。這天晚上，家里人如果誰因為特殊原因沒能趕回，也要盛一碗擺在座位前，以示懷念。還有的人家，會在餃子里包進洗干凈的硬幣，煮熟后盛在碗里，誰吃著這樣的餃子就預(yù)示著新的一年財運亨通。這樣的餃子，硬幣即使洗過也未必衛(wèi)生。因此，有的人家會包進糖果之類的東西。吃這樣的餃子，圖的也就是新春吉利，里面的內(nèi)容倒是次要的，也只是一種形式。

    “一夜連雙歲，五更分二年。”除夕之夜，合家團聚，全家老小環(huán)圍而坐，談笑風(fēng)生，人們通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。這種風(fēng)俗稱作“守歲”，流傳至今。

    “守歲”也源于先秦的“遂除”風(fēng)俗。就是在除夕之夜全家玩游戲，或猜謎，或談心，或賦詩填詞等。守歲，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新春寄予美好希望之意。“相邀守歲阿戎家，蠟炬?zhèn)骷t向碧紗；三十六旬都浪過，偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情，蘇軾為此寫下了《守歲》：“明年豈無年，心事恐蹉跎；努力盡今夕，少年猶可夸！”由此可見除夕守歲的積極意義。守歲忌諱早睡，據(jù)說早睡就得不到上天賜予的財富了。

    在古時，除夕子夜開始接神。接神的儀式在天地桌前舉行，由全家中的最長者主持。因為諸神所居的天界方位不同，下界時來的方向自然也不同，至于接何神，神從何方來，要預(yù)先查好“憲書”，然后帶領(lǐng)全家舉香在院中按方位接神。

    “憲書”即歷書，過去又稱“歷日”“通書”，是按一定歷法排列年、月、日并提供有關(guān)數(shù)據(jù)的書，在中國已有1000多年的歷史。歷書在封建時代，由于是皇帝頒布的，所以又稱為“皇歷”。古時的“憲書”內(nèi)容除以歷法排列年月日和節(jié)氣外，多以具體指導(dǎo)農(nóng)事、參謀生活、選定良辰吉日為主。

    如“憲書”上指示：“財神正東、福神正南、貴神東北、喜神西南、太歲神西南等。”人們按方位叩首禮畢后，肅立待香盡，再叩首，最后將香根、神像、元寶錠等取下，放入早已在院中備好的錢糧盆內(nèi)焚燒。焚燒時，同燃松枝、芝麻秸等。接神時鞭炮齊鳴，氣氛極為濃烈。接神后，人們將芝麻秸從街門內(nèi)鋪到屋門，人在上面行走，噼啪作聲，稱為“踩歲”，亦叫“踩祟”，取新春開始驅(qū)除邪祟的意思。講究的人家，會將芝麻秸粘上用黃紙卷成的元寶形，攢成一捆，謂之“聚寶盆”。然后，全家人齊心協(xié)力，用腳將其踩碎，以“碎”諧“歲”，并借用芝麻開花節(jié)節(jié)高之吉祥寓意，表達對新的一年的祝福和祈盼。

    當(dāng)午夜交正子時，新春鐘聲敲響，整個中華大地上空，爆竹聲震響天宇。“爆竹一聲除舊歲”，家家開門放鞭炮，謂之開門炮，辭舊迎新，大年初一到了。