老樊鹵肉俗稱老樊豬頭肉,又稱之為鹵菜,是將初步加工和焯水處理后的豬頭、豬下水等原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。具有開胃健脾,消食化滯等功效。香而不膩,回味無窮,增加食欲,有益營養(yǎng),是漯河市知名小吃,距今已有幾十年的歷史。之所以使用鹵制原料,除了滿足人體對及蛋白質(zhì)維生素等的需求外,還能達(dá)到開胃,增加食欲的目的。
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