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漫漫冬日，何以解憂？

　　唯有美食治愈人心

　　今天就為大家盤(pán)點(diǎn)一下

　　河南冬天最難抵擋的舌尖美味

　　一起來(lái)解鎖河南N種過(guò)冬姿勢(shì)

　　讓這些治愈系的美食

　　帶領(lǐng)我們一起開(kāi)啟

　　河南冬季的美食之旅吧

　　一碗湯，鮮活了整個(gè)冬天

　　羊肉湯

　　俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，尤其是在河南，把羊肉視為冬天進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，冬季適當(dāng)進(jìn)食，為進(jìn)補(bǔ)最佳食譜。

圖源：香香美食

　　來(lái)一碗熱氣騰騰、味美肉嫩的羊肉湯，可抵御風(fēng)寒，滋補(bǔ)身體，讓自己的心情在美好的一天“滿血復(fù)活”。

圖源：香香美食

　　泡上掰碎的饃或者餅絲，撒上蔥花、羊油辣子、鹽、醋，湯清肉爛，香味十足，一口下去，別提多美味了！

　　牛肉湯

　　在河南，洛陽(yáng)的牛肉湯最為出名。牛肉湯選用新鮮的牛骨經(jīng)過(guò)通宵達(dá)旦的熬煮，直至將牛骨中的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放于湯中，熬出醇香四溢的湯底，一碗牛肉湯才算有了靈魂。

　　盛湯時(shí)，抓上一把切好的牛肉片鋪在碗底，撒上蔥花、香菜和蒜黃，滾燙的湯往上一澆，再加一勺牛油辣椒，配色恰似美拉德風(fēng)情。

　　甜湯原汁原味，純美鮮醇回甘；咸湯肉香湯鮮，辣味增香。搭配油旋或餅絲，碳水與湯汁交融，這才是冬天的暖胃搭配。

　　在河南喝湯，特實(shí)在。不管是羊肉湯還是牛肉湯，都免費(fèi)添湯，主打一個(gè)熱情好客，讓你喝到“扶墻”走！

　　胡辣湯

　　河南人無(wú)論在哪，說(shuō)起家鄉(xiāng)的味道，首先想到的絕對(duì)是這碗熱氣騰騰的、看似樸實(shí)無(wú)華實(shí)則暗藏乾坤的胡辣湯。

　　胡辣湯里添加了胡椒粉，所以口感微辣。油饃頭泡上胡辣湯，寒冷的冬天來(lái)上一碗，暖身驅(qū)寒，一直到中午都不會(huì)餓。怕辣的，還可以選擇兩摻，胡辣湯的酸辣配上豆腐腦的香甜，一口下去，滿滿的幸福。

　　一碗熱騰騰的胡辣湯，搭配著油條、油饃頭、水煎包、油餅、糖糕、雞蛋餅、牛肉餡餅……這就是大多數(shù)河南人的清晨日常。

　　一碗面，暖了整個(gè)冬天

　　燴面

　　“老板，懟（來(lái)）碗兒燴面！”

　　每到中午飯點(diǎn)，河南街頭的燴面館便熱鬧非凡，無(wú)論是大店還是小店，都坐滿了食客，等待著那一碗熱騰騰、香氣四溢的燴面。

　　這些燴面館里，大部分燴面的湯頭都是用羊肉和羊骨精心熬制而成的高湯。羊肉選用的是嫩羊肉，肉質(zhì)鮮美，口感細(xì)膩；而羊骨則經(jīng)過(guò)精心劈開(kāi)，露出豐富的骨髓，與羊肉一同熬煮，使得湯頭更加濃郁，充滿了濃郁的羊骨香。

　　在熬制高湯的過(guò)程中，店家還會(huì)加入白芷、茴香、枸杞、八角等中藥材，這些藥材不僅為湯頭增添了獨(dú)特的香氣，還具有一定的滋補(bǔ)功效。經(jīng)過(guò)五六個(gè)小時(shí)的慢火熬煮，高湯變得濃郁而清澈，香氣撲鼻。

　　在享用燴面時(shí)，高湯里還會(huì)配上海帶絲、千張絲、黑木耳、豆腐條等多種配菜。當(dāng)然，別忘了還有那幾瓣糖蒜作為點(diǎn)睛之筆。糖蒜經(jīng)過(guò)腌制后，口感酸甜可口，既能解膩又能增香，為燴面增添了一抹別樣的風(fēng)味。

　　饸饹面

　　饸饹面的魅力到底有多大？當(dāng)你站在取餐處等面的時(shí)候，就能充分感受到。直徑差不多有一米左右的大鍋里，熱浪翻滾，湯香四溢。大塊兒的羊肉擠擠挨挨地浸潤(rùn)在湯鍋里，肉比湯多的景象，看著就讓人心動(dòng)。

　　煮好的面條整整齊齊地碼在碗里，撒上蔥花、香菜、調(diào)料，再放上一些羊肉片，羊油辣椒必須得來(lái)點(diǎn)。

　　隨著一勺滾燙的羊湯澆下，濃郁的香味就直溜溜地竄進(jìn)了鼻孔里，口水頓時(shí)就忍不住了。

　　芝麻葉雜面條

　　芝麻葉當(dāng)菜，是河南人的飲食智慧。用芝麻葉和雜糧面條一起煮，有著濃郁的芝麻香，口感醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　芝麻葉雜面條，簡(jiǎn)單卻滋味十足。曬干的芝麻葉泡發(fā)后，與雜糧面條同煮，面條筋道有嚼勁，芝麻葉帶著特有的香氣，嚼起來(lái)微微有些韌性。

　　湯底清爽，帶著絲絲面香和芝麻香，勾芡后的湯汁讓整碗面條更加順滑，每一口都是滿滿的飽腹感和滿足感。

　　這些熱乎的美食

　　哪一口是你的心頭好呢？

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　　冬天來(lái)河南想吃的美食吧