初夏時節(jié)，雨水總是反反復(fù)復(fù)，地道的洛陽人偶爾也會想念一口熱氣騰騰的洛陽風(fēng)味。今天，就帶著大家盤一盤，那些縈繞在洛陽人心口上，四季都偏愛的美食。
⇨ 牛肉湯
說到暖身，喝湯肯定是不少洛陽人的首選！洛陽人的一天是從一碗湯開始的，已經(jīng)成為了每一個洛陽人戒不掉的習(xí)慣。
喝牛肉湯時你是蔥花黨還是香菜黨？還是不做選擇全都要呢？
喝湯是一定要配餅的，來一份餅絲或油旋泡在湯中，那種美味立刻讓你神清氣爽、回味悠長而且念念不忘。
△圖源：洛陽文旅公益圖庫
⇨ 羊肉湯
“早晨一碗湯，神仙都不當(dāng)。”
清晨的羊肉湯館里，大鍋升騰著燉煮羊肉的熱氣，混合著羊肉香氣，早已喚醒了過往食客的味蕾。
從鐵鍋里的羊湯中舀起一勺滾燙的湯水，撒上白白綠綠的蔥花、香菜綻放香氣，再淋上辣椒油，調(diào)出那一口獨特的味道。
端上桌的羊湯撇開油，底下是毫不掩飾的濃郁香氣，一碗喝下肚，從頭到腳都暖和起來了~
⇨ 驢肉湯
俗話說：“天上龍肉，地上驢肉。”
驢肉湯的鮮醇濃美程度自然無需多言。
喝驢肉湯的時候也可以搭配一份手工素丸子，幾顆素丸子泡進(jìn)湯里，丸子吸飽湯汁兒變得“膨脹”起來，素丸子的清香混著驢肉湯的香醇，一口一個丸子，根本停不下來。
湯的配料很是豐富，大塊的驢肉、豆腐絲、粉絲…是驢肉湯的標(biāo)配。另外還可以在湯里“泡上”方便面，完全不用擔(dān)心吃不飽。
⇨ 豆腐湯
在“洛陽八大湯”中，豆腐湯以其和肉湯截然不同的味道獨樹一幟，擁有著自己的一批忠實“粉絲”。
豆腐湯用料簡單，卻有個浪漫別名：白玉黃金湯。
大骨頭或者鯽魚熬出的高湯上鍋，過了油的豆腐色澤金黃，鮮豆腐也是嫩白方正。在早晨要上一碗剛出鍋的豆腐湯，撒上香蔥沫，加入辣子油，只拿筷子那么輕輕地一攪，香味便撲面而來。
喝豆腐湯時，除了要有“標(biāo)配”餅絲，洛洛還會點上一份焦炸丸子，在湯里泡上一會兒，外焦里嫩韌勁絕佳，格外好吃。
⇨ 燴面
若是聊起面食，燴面絕對是能勾起不少“饞蟲”的存在。洛陽的大街小巷有著不少燴面館的身影，對于“吃貨”而言，只要開始想念燴面，那就得馬上安排。
剛端上桌的燴面湯鮮面潤，趁熱吃上一口，涌進(jìn)味蕾的鮮美帶著暖意，頓時沖散了身上的疲憊。
大部分燴面的湯頭，是用羊肉和羊骨熬制而成的高湯。而一家店的面好不好吃，首先得看湯好不好喝。一碗濃香四溢的滋補(bǔ)燴面，必須兼?zhèn)錅瓭庥襞c面條筋道兩大特點。
鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，用笊籬撈入碗中，趁熱放入蔥花和香菜，再舀一勺滾燙高湯澆入碗中，蔥花和香菜被熱湯激發(fā)后，一種特殊的香味便散發(fā)開來，隨后加上海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等輔料，一碗熱氣騰騰的燴面就上桌啦！
夾起一筷子，吸進(jìn)口中慢慢嚼咽，面條口感勁道，配上濃厚的高湯打底，鮮美不過如此了~
⇨ 刀削面
相較于其它面食，刀削面的制作過程更像是一場技術(shù)表演。師傅將一個泛著油光、手感勁道的面團(tuán)放在手上，一手托面，一手拿刀，手起刀落，面直接削到鍋里，整個過程一氣呵成。無論是穩(wěn)準(zhǔn)狠，還是力度和速度都要拿捏得剛剛好。
光看著師傅削面的身手，就不由自主地感覺到饑腸轆轆了~
刀削面光是面條勁道還不夠，湯是面條入味的關(guān)鍵。刀削面的湯經(jīng)過長時間的熬燉，湯頭色正味美，用鮮香醇美來形容這碗“高湯”最是合適。
大鍋煮好的刀削面再放入小鍋內(nèi)，加入高湯小煮一會兒，韌勁十足的面條搭配上高湯的濃郁味道，香味愈發(fā)十足。吃上一碗簡單又質(zhì)樸的刀削面，是最平凡的幸福了。
⇨ 砂鍋面
洛陽人喜好吃面，一份面能被洛陽人吃出無數(shù)花樣，在下雨后、傍晚時，一碗熱騰騰的砂鍋面更能撫慰人心和味蕾。
湯汁濃郁的砂鍋面，帶著淡淡的橘黃色，入口咸鮮，余味中還透著絲絲的麻辣，胃口一下就被打開了。
面條與湯底在砂鍋中完美的融合，面條吸飽了湯汁的鮮美，柔韌勁道，吃上一口盡是滿足~
也許，在那些來吃砂鍋面的食客眼里，所追求的并非是多么了不起的廚藝和味道，其實是一口家鄉(xiāng)味，一口疲憊后的升華。
⇨ 涮牛肚
老洛陽人的味覺記憶里，涮牛肚總是占據(jù)著不可或缺的位置。
砂鍋一上桌，便在文火慢煮中點燃了斗志，牛肚咕嘟咕嘟地在砂鍋中盡情翻滾，不一會兒，誘人的香味就勾出了食客的“饞蟲”。
在吃牛肚時要大口才盡興，一次吃上五六串才更能品出牛肚的鮮嫩筋道。
不加佐料的牛肚直接入口，味道就很是濃郁。再配上芝麻醬、辣椒油的輔助，撞出了奇妙的味道，一直吃到簽子堆成小山才停。
夜晚時分，來上這么一鍋涮牛肚，簡直不要太爽！快快約上三五好友，涮牛肚走起~
⇨ 酸漿火鍋
在洛陽，也有一種讓本地人吃完會回味、外地人吃了可能會“流淚”的美食。這神奇的味道聞起來不是臭、而是酸，正是這口酸味，讓不少洛陽人沉迷其中，無法自拔。
△圖源：大象新聞
酸漿是洛陽的一大特色，衍生出了漿面條、酸漿火鍋等美食。把特色酸漿與人氣火鍋結(jié)合起來，便是洛陽風(fēng)味的專屬鍋底。
吃酸漿火鍋時，洛洛不建議直接吃一鍋辣的，這樣可就無法品嘗酸漿的獨特魅力了。
⇨ 川味小火鍋
川味小火鍋在洛陽火鍋屆也是相當(dāng)“炸裂”的存在，夏日傍晚時分，約上三五好友臨街而坐，來上這么一鍋，配上冰鎮(zhèn)的海碧，腦海中只有兩個字——“開造”！
川味小火鍋有很多種選擇，肚絲牛腩鍋、麻辣肚絲鍋、特色牛肚鍋、肚絲肥腸鍋…對洛洛的“選擇困難癥”來說，每次都會糾結(jié)許久。
鍋內(nèi)肚絲、肥腸配豆芽的搭配簡直是完美結(jié)合，麻中帶辣、辣中帶麻，一旦開吃就停不下來，勢必吃到鍋中見底才肯�？�！
“人間煙火氣，最撫凡人心”。看著城市迷人的景色，伴著熱氣騰騰的美食，食物的香氣此刻發(fā)揮到了極致。生活需要這樣的時刻來治愈自己，所有的emo與煩悶在這一刻都煙消云散，這或許就是美食的力量吧。
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