斗雞的選擇、飼養(yǎng)、調(diào)教、訓(xùn)練，都有一套嚴(yán)格、科學(xué)的方法，極富樂趣。
開封斗雞協(xié)會(huì)每逢旅游文化節(jié)日都要舉行斗雞比賽，場面十分熱鬧。
盤鼓：過春節(jié)，逢節(jié)慶，打盤鼓，是開封傳統(tǒng)的民間文化活動(dòng)。開封盤鼓節(jié)奏性強(qiáng)，套路多變，氣勢宏大。目前，開封有盤鼓隊(duì)30余支，每逢元旦、春節(jié)、國慶和文化節(jié)、菊花花會(huì)、廟會(huì)，都要舉行盤喜表演和比賽。那隆隆的盤鼓聲，豪放的擊鼓英姿，促人精神振奮。開封盤鼓隊(duì)曾赴日本表演，廣受贊譽(yù)。
風(fēng)箏：四月春風(fēng)放風(fēng)箏，是開封市民家家戶戶喜愛的活動(dòng)。開封風(fēng)箏歷史悠久，花樣繁多，制作考究。每到春季，古城上空風(fēng)箏紛飛，爭奇斗艷。民間藝人制作的工藝風(fēng)箏、微型風(fēng)箏，是中外風(fēng)箏愛好者收藏欣賞的佳品。
夜市：開封夜市久負(fù)盛名，位于市中心的鼓樓夜市規(guī)模最大，小吃品種最多。這里的風(fēng)味小吃，調(diào)制精，風(fēng)味雅，深受中外賓客的喜愛。“炒涼粉”、“杏仁茶”還曾遠(yuǎn)涉重洋，赴新加坡表演，備受歡迎。如今，逛夜市、品小吃、體味古都民俗風(fēng)情，已成為游開封的一大樂事。
菊會(huì)：早在北宋時(shí)期就盛極一時(shí)，明清時(shí)代養(yǎng)菊之風(fēng)更為盛行，已有近千年的栽培歷史，品種繁多近千余種，有菊城之稱。深秋時(shí)節(jié)，滿城金菊盛開，游人絡(luò)繹不絕，形成了傳統(tǒng)的菊花花會(huì)。
鳥市：養(yǎng)鳥是七朝古都開封的風(fēng)俗，是其他古都都所不及的特點(diǎn)。追溯汴京鳥市的歷史，在《東京夢華錄》中就有記載。從開封養(yǎng)鳥人家留下來的古董上，還可以看出在明代開封的養(yǎng)鳥、買鳥又有了新的發(fā)展。到了清代，開封的養(yǎng)鳥達(dá)到鼎盛時(shí)期，鳥市就在大相國寺。
近年來在汴京公園西側(cè)自發(fā)形成的汴京鳥市，是我市一個(gè)獨(dú)特的景觀。
燈會(huì)：開封的元宵燈會(huì)自宋代以來綿延千年。古都燈會(huì)繼承了歷史傳統(tǒng)，不斷發(fā)揚(yáng)光大。燈會(huì)種類繁多，設(shè)計(jì)新奇，規(guī)模宏大。每當(dāng)元宵之夜，市內(nèi)造型各異的彩燈比比皆是。整個(gè)古城火樹銀花，璀璨奪目。一年一度的燈會(huì)，常常吸引大批中外游人前來觀賞。每年的元宵燈會(huì)讓人充分領(lǐng)略“火樹銀花不夜天”的絢爛風(fēng)姿。
廟會(huì)：一年一度的東京禹王大廟會(huì)是展示開封民間藝術(shù)的大舞臺(tái)，也是品嘗開封風(fēng)味小吃的好去處1993年，開封恢復(fù)了“東京禹王大廟會(huì)”這一傳統(tǒng)的民俗文化活動(dòng)，深受廣大市民的歡迎。廟會(huì)期間不僅有民間祭祀活動(dòng)，而且還有舞獅、盤鼓、旱船、踩高蹺、吹嗩吶、豫劇、京劇等豐富多彩的民間藝術(shù)表演及風(fēng)味小吃、旅游商品展賣活動(dòng)
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