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    近日，備受洛陽市各界關注的洛陽市2016飯店烹飪與服務技能大賽暨頒獎典禮在宴天下幸福禮堂圓滿落幕。

    據悉，此次大賽由市旅游發(fā)展委員會、市財貿工會、洛陽日報報業(yè)集團、市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會和市喜事文化產業(yè)協(xié)會(簡稱市喜事協(xié)會)主辦，市喜事協(xié)會承辦。來自洛陽市24家大型社會餐館、星級飯店的餐飲團隊及近百名供職于餐飲、住宿企業(yè)和機關、院校飲食機構的專業(yè)技術人員，在婚慶筵席、中式烹調(熱菜)、中式面點、餐廳服務擺臺、客房服務等多個項目上展開激烈的角逐。

    1臺下積極備戰(zhàn) 臺上表現(xiàn)優(yōu)異

    比賽當天，記者在客房服務項目的比賽現(xiàn)場看到，選手們個個動作麻利、一氣呵成，拋床單、定中線、包四角、套被子、抖被子、裝枕頭……多個步驟在3分鐘內完成。待選手展示完畢，裁判會對床單、被褥、床鋪四角的整齊程度及被子翻折45厘米等用尺子進行測量。

    經過多輪角逐，來自洛陽大酒店客房服務部的趙慧蘭，以熟練的專業(yè)技能，獲得客房服務項目一等獎。趙慧蘭告訴記者，洛陽大酒店管理層非常重視此次比賽，經過內部選拔，共選出10名優(yōu)秀員工參加此次比賽。

    “為了贏得比賽，備戰(zhàn)時，我們每天都嚴格按照比賽評分標準和要求細則進行練習。為了滿足床單包角90度、被子翻折45厘米、3分鐘限時等要求，我們也常常加班加點。”趙慧蘭說。

    在中式面點項目的比賽現(xiàn)場，選手們被要求在90分鐘內完成傳統(tǒng)項目及自由發(fā)揮項目的比賽，每人需用不同的烹飪技法制作出四個菜品，展現(xiàn)自己扎實的基本功和嫻熟的手法。最后，來自凱旋門酒店管理有限公司旗下的中訊大酒店新區(qū)店的米春雨，奪得了此項目的一等獎。米春雨表示，面點是餐桌上的點睛之筆，既要有創(chuàng)意，又要家常，這樣才能獲得消費者的喜愛。正因如此，在備戰(zhàn)大賽時，他苦練內功，提高自己的技術水平，同時也積極通過書籍、網絡等搜集資料，研究面點創(chuàng)新。

    2餐飲企業(yè)展風采業(yè)內一片贊聲

    在賽場上，參賽選手各顯神通，專業(yè)的姿態(tài)、規(guī)范的操作、精美的作品讓人目不暇接，也給大家留下了深刻印象，受到了一致好評。

    “此次參賽的選手，專業(yè)技能都非常不錯。”擔任婚慶筵席項目評委的洛陽市餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會副主席馬愛仙表示，在此次婚慶筵席項目的比拼中，來自洛陽市多家知名飯店的參賽團隊以1000元的筵席為主題展開角逐，從他們展示的作品來看，大都是色香味俱全、營養(yǎng)搭配恰當、成本控制合理的佳作。

    擔任此次大賽評委的洛陽大酒店客務部總監(jiān)劉鋒敏表示，參賽選手給他留下了深刻的印象，他們的專業(yè)技能過硬，服務細致周到。通過比拼，選手、餐飲企業(yè)有了展示和切磋的機會，洛陽市餐飲行業(yè)的綜合實力和風采也得到了展現(xiàn)。

    “通過比賽他們既可以向同行學習，也能檢驗員工的專業(yè)技能是否扎實，展示近一年多來酒店的標準化工作成效和整體技術水平，進一步推動酒店服務水平的提高。希望今后這樣的比賽能多多舉辦。”擔任此次大賽評委的伊盛祥餐飲管理有限公司董事長董玉方說。

    3規(guī)范服務標準 助力行業(yè)發(fā)展

    市喜事協(xié)會會長陳玉田表示，此次活動旨在進一步提升洛陽市餐飲與住宿行業(yè)的服務水平，弘揚工匠精神，樹立愛崗敬業(yè)的行業(yè)標兵，助力洛陽市餐飲與住宿行業(yè)更好更快發(fā)展。

    “服務好不好，比比見分曉。”洛陽餐旅(集團)股份有限公司董事長申靈杰說，旅游是一個城市對外傳播的重要窗口，飯店業(yè)是窗口的“眼睛”，只有不斷提升飯店業(yè)的“軟服務”，增強飯店業(yè)的“軟實力”，旅游業(yè)才能發(fā)展得更好，洛陽才更有國際范兒。

    洛陽市旅游行業(yè)相關負責人表示，舉辦飯店烹飪與服務技能大賽，不但能展示整個洛陽餐飲與住宿業(yè)的服務水平，而且能為餐飲與住宿業(yè)的發(fā)展起到規(guī)范作用，讓洛陽餐飲與住宿業(yè)的服務水平與國際接軌，強化旅游的“吃、住”元素，為創(chuàng)建國際文化旅游名城助力。