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    一般人認(rèn)為食在廣州，去廈門旅游我本來是沒打算飽口福的。坦率地說，廈門酒樓里的大菜確實談不上有什么特色，但廈門的小吃卻品種繁多、用料講究、制作精細、鄉(xiāng)土味濃，讓我這個外鄉(xiāng)人過足了癮。
　　在去賓館的出租車上，熱情的司機就告訴我，要想領(lǐng)略廈門小吃的美味，“黃則和”是絕對不容錯過的。我于是讓司機把車開到了位于中山路的“黃則和”，“黃則和”始創(chuàng)于１９４５年，歷經(jīng)六十多年的洗禮，如今的“黃則和”已成為廈門僅存不多的“老字號”，擁有一批忠實的顧客。“黃則和”的招牌小吃是花生湯，看似簡單的一碗花生湯煮法卻十分考究，花生米先剔去疵粒，用開水浸泡后去膜，加水置砂鍋內(nèi)以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續(xù)熬至花生仁爛透再盛入碗中。我要了一碗花生湯，配以韭菜盒、鮮肉包，甜鮮搭配，一頓早餐吃罷讓人感覺舒爽愜意。
　　面線糊也是廈門的一種特色小吃，我在鼓浪嶼的街邊小攤吃過一次。面線是用上等面粉制成，質(zhì)地潔白纖細。所謂面線糊，便是將面線放入湯中煮成的糊，雖說是面線糊，但講究的是糊而不亂。面線糊的精華在于湯，湯多以蝦、牡蠣等海鮮為原料制成，因此面線糊風(fēng)味極佳。攤主還根據(jù)個人口味在面線糊里放入豬肝、鴨血、豬大腸等輔料，吃起來鮮香爽滑，回味綿長。
　　這次旅游我發(fā)現(xiàn)廈門人的生活節(jié)奏快，在公車上經(jīng)常可以看到人們一邊吃薄餅一邊看報紙，大概這些上班族是無暇在店里吃早餐吧！廈門人把薄餅叫春餅，據(jù)說這種面皮包著各種作料的春餅在廈門頗負盛名，作料主要是筍、豌豆、豆干、蝦仁、肉丁、海蠣、胡蘿卜等，吃起來脆嫩甘美，醇鮮可口。
　　廈門是一座秀麗的海港城市，我這次來廈門吃得最多的一種當(dāng)?shù)匦〕援?dāng)數(shù)海蠣煎。海蠣煎選用海蠣為原料，先將海蠣瀝干水分，然后把海蠣、地瓜粉、鹽、青蒜等拌成糊狀，將其在鍋里煎至兩面酥黃，淋上雞蛋液即可起鍋，吃時以蒜泥、沙茶醬為作料，香脆可口。
　　在廈門五天，天天品味廈門的小吃，這絲毫不比在酒店大快朵頤遜色，有人說小吃是城市的名片，廈門的小吃成就了我舌尖下的盛宴。