垂涎欲滴豫菜行-河南名吃推薦(一)
http://m.b6man.com 2011-8-1 來源:河南旅游資訊網(wǎng) 點(diǎn)擊:次
道口燒雞:道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的歷史,其色、香、味、爛被稱為“四絕”。 用多種名貴中藥,輔之陳年老湯,其成品燒雞色澤鮮艷,形如元寶,口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。豫北滑縣道口鎮(zhèn),素有"燒雞之鄉(xiāng)"的稱號(hào)。"義興張"的道口燒雞,象金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣,在全國食品中獨(dú)占鰲頭,并且譽(yù)滿神州,名揚(yáng)海外。
鄭州燴面:來鄭州不吃碗燴面那您可算是白來了,鄭州燴面做工考究,燴面粉是用優(yōu)質(zhì)小麥面粉制成的,加雞蛋和鹽,在和面之時(shí)就將其揉入面粉之中,經(jīng)反復(fù)揉搓,使其筋韌,揪成小劑子,捏成片狀兩面摸上麻油。煮面之時(shí),幾番抖動(dòng),面片便由粗變細(xì),被拉成寬約2厘米的薄面條,在滾水里浮沉幾番也不易斷開,面分為四兩或二兩一份。燴面之香,功夫在于湯,湯是由小山羊肉和腿骨熬成的,加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天,既去了羊肉的膻氣,又消減了羊肉的火氣,十分滋補(bǔ)。舀上幾勺高湯,把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮,燴面盈潤如百合瓣,外滑內(nèi)韌,湯的鮮味細(xì)細(xì)滲透進(jìn)面里,鮮香撲鼻;加上幾塊羊肉,配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮。把面一小段一小段咬下,喝口湯,夾片羊肉,色、香、味足了。
作者:本站
(責(zé)任編輯:徐鵬) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
相關(guān)新聞
- 全人類的寶藏——我國的世界遺產(chǎn)名單(一) 2011-8-1 9:59:29
- NBA史上十大大前鋒 “石佛”居首“大蟲”第十 2011-8-1 9:16:24
- 電視劇《中國地》劇情介紹 2011-7-29 11:37:10
- 我的未來不是夢——大學(xué)生創(chuàng)業(yè)月入七萬 2011-7-29 9:36:49
- 粵派美味小吃 廣東美食“集結(jié)號(hào)” 2011-7-29 9:20:25