閑走街巷，常常在胡同的轉(zhuǎn)角或者宅院的圍墻旁邊發(fā)現(xiàn)靜靜坐著或者立著的磨盤，多為單片，布滿塵灰，任憑風(fēng)吹雨打，已經(jīng)結(jié)束了使命。更有一些文人雅客，把磨盤支起來，當(dāng)做茶臺(tái)。真是絕妙的想法！只是磨盤這個(gè)龐然大物，三兩個(gè)人還真不好運(yùn)到樓上。開封老城街區(qū)隨處可見磨盤，就足以證明它不是什么主貴東西。
話又說回來，要是擱數(shù)千年后，說不定也是文物。何以為證？先說一個(gè)遙遠(yuǎn)的磨盤吧，在1935年的時(shí)候，內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰地區(qū)發(fā)現(xiàn)了紅山文化，相當(dāng)于仰韶文化中晚期。紅山文化的生產(chǎn)工具中就包括磨盤和磨棒。磨盤中間部位由于研磨使用，略微凹下一個(gè)窩。磨棒是一長條石塊做成，因長期使用，中間顯得光滑。這使我想起去年采訪崔耕先生的時(shí)候，崔老師說起的裴李崗文化的磨盤。崔耕先生當(dāng)年是開封地區(qū)文化局文物方面的負(fù)責(zé)人，是裴李崗文化遺址的領(lǐng)導(dǎo)者和組織者。1979年3月他們?cè)陟柨h夾津口鄉(xiāng)鐵生溝村發(fā)現(xiàn)一個(gè)石磨盤，盤面呈舌形，盤底部有4個(gè)足，黃砂巖，造型規(guī)整，是經(jīng)過較精細(xì)加工磨制而成，盤上有加工谷物的痕跡。石磨盤和石磨棒，也是裴李崗文化的代表性遺物。它們是配套使用的糧食加工工具，用于谷物的脫殼。石磨盤為橢圓形，正面平坦，兩端均為圓弧狀，前寬后窄，腰部內(nèi)收，形狀頗似一個(gè)鞋底。磨盤磨棒是新石器時(shí)代原始農(nóng)業(yè)的一種工具，它可以研磨糧食，解決人們的溫飽；還可以研磨中藥，解決人們的病痛；甚至可以研磨顏料，制作彩陶、創(chuàng)作巖畫。
如今我們看到的這些“失業(yè)”的石磨盤，曾經(jīng)是加工糧食的器物。多用花崗巖制成，有上、下兩扇。上扇有一兩個(gè)磨眼兒，糧食由磨眼兒可進(jìn)入磨內(nèi)，側(cè)面插著一根粗粗的桿子，是推磨時(shí)用的。下扇正中有軸，與上扇正中卯眼兒可以套合。兩扇相接部分鑿有很多凸棱凹坑。操作時(shí)下扇固定不動(dòng)，上扇推動(dòng)做圓周運(yùn)動(dòng)，糧食即被去皮粉碎，篩羅后即成面粉。
開封傳統(tǒng)，一直使用石磨，所謂“驢拉磨，拍打羅”。開封在民國之前全部使用石磨磨制面粉，到了1914年益豐面粉廠創(chuàng)立后才開始使用機(jī)磨。日偽時(shí)期在徐府街開辦“仁義社”使用的是小鋼磨，但是一般居民還是使用石磨磨面。新中國成立前后，開封使用石磨加工面粉的全市有近千家，規(guī)模大者如卷棚廟街的劉四，曾經(jīng)雇工10余人，不但生產(chǎn)白面，還加工各種雜糧。
如今，除了街巷隨處可見的磨盤，在開封民間歌謠中還有磨盤的影子，如：“小白雞，叨磨盤兒，一叨叨出來倆皮錢兒。”“小白雞，撓磨盤，打發(fā)閨女真作難，四個(gè)盤子一壺酒，打發(fā)閨女上轎走。”磨盤，像一只臥佛，靜觀塵世風(fēng)雨，笑看人間悲歡……
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